Reker er en populær sjømat som er mye brukt i matlaging. De blir kokt, stekt, bakt, kombinert med pasta og ris, tilsatt snacks og supper.
Tempura røre
Ingredienser:
- 450 g rå reker;
- 1 kopp tempuramel
- 1 glass vann;
- 1 egg;
- oliven olje.
Forberedelse
- Bland egget med kaldt vann. Tilsett mel, bland. Deigen skal ha konsistensen av pannekaker. Tilsett mel om nødvendig.
- Tin rekene, om nødvendig. Tørk av overflødig væske. Dypp i røren og stek i olje i en dyp stekepanne i 2 minutter på hver side. Server med varm og søt saus.
Tips: Tempura-mel er tilgjengelig på supermarkedet og er en blanding av hvete- og rismel, eggehvite, salt, pepper, hvitløkspulver og andre krydder.
Spaghetti med reker
Ingredienser:
- 150 g spaghetti;
- 125 g store rå skrelte reker;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 1 sitron;
- 1 haug persille;
- salt pepper.
Forberedelse
- Tin rekene, om nødvendig. Kok spaghetti til det er mørt. Hell oljen i en kjele. Tilsett reker og surr raskt til rosa.
- Vask sitronen, tørk av den. Klem juice fra massen. Tilsett rist og juice. Tilsett hakkede urter, et par ss vann og krydder etter smak. Tilsett pasta, rør og varm opp.
Rekesalat med pannekaker
Ingredienser:
- hvilken som helst deig til pannekaker;
- reke;
- geitost;
- naturlig yoghurt;
- svart pepper;
- dill.
Forberedelse
Elt deigen og stek små pannekaker. Kok reker, kutt. Rør inn hakket geitost, yoghurt, reker og en klype pepper. Ha salaten på en pannekake, pynt med dill.
Tips: Rekesalat kan også brukes som fyll for eclairs og volovanes.
Reker med kokosnøtt
Ingredienser:
- 15 store skallede reker;
- 1/3 kopp mel
- 1/2 kopp brødsmuler
- 1 kopp kokosflak
- 2 ekorn;
- 1/2 ts salt;
- 1/4 ts hvitløkspulver
- vegetabilsk olje.
Forberedelse:
- Skjær gjennom rekene med en liten kniv, men ikke skjær gjennom. Brett sommerfuglen reker slik at de ligger flate.
- Bland mel, hvitløk og salt. Legg de piskede eggehvitene i en annen bolle. I en tredje bolle kombinerer du smuler og kokosnøtt.
- Dypp rekene i mel, deretter i egg- og kokosnøttblandingen. Gjenta til alle reker er panert. Stek i varm olje til den er gyldenbrun i ca 3 minutter.
Reker forrett i hvetekaker
Ingredienser:
- 100 g avskallet reker;
- 2 avokadoer;
- 1 liten rødløk;
- 1 liten haug med dill;
- hvetetortillas tortillas;
- majones.
Forberedelse
- Skrell avokadoen. Skjær i små terninger. Hakk løken. Stek rekene til de er møre. Skjær store reker, la små være intakte. Hakk dill.
- Rør alle ingrediensene og smak til med majones. Varm tortillaene i mikrobølgeovnen, rull opp og fyll dem med salat.
Tips: for å steke rekene må du varme opp olivenoljen i en panne. Ha reker i den, stek i 2 minutter. Snu deretter og stek et par minutter til. Den ferdige reken skal bli ugjennomsiktig.
