Nachos er en cornmeal chips og tradisjonell meksikansk tallerken som dateres tilbake til aztekernes tid. Oppskriftene for tilberedningen blir overført fra generasjon til generasjon, og i 2010 ble den berømte retten til meksikansk mat inkludert på den internasjonale listen over UNESCO. Nachos kan serveres med en rekke sauser, den mest populære er ost.
Chips "nachos" - en tradisjonell rett i Mexico, som er tilberedt av en tynn maistortilla. De er forskjellige fra potetgullene vi er vant til: de er hardere i strukturen.
Nachos serveres med varme sauser, noe som gjør det til en deilig matbit. Maisflis blir tilsatt til salater, servert med kjøtt, og noen er til og med fylte og brukt som aperitiff på banketter og feiringer.
Tradisjonelt serveres nachos i Mexico med tre populære sauser: ost, salsa og guacamole. Men det er andre oppskrifter som gjør nachos til en deilig matbit.
Alle oppskrifter på hjemmelagde sauser er veldig enkle å tilberede og tar mindre enn 10 minutter. De vil perfekt utfylle ikke bare nachos, men også andre tradisjonelle meksikanske kaker: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno ostesaus
En viktig anbefaling er at etter å ha kuttet varme jalapenos (eller chilipepper), må du vaske hendene godt med kaldt vann og ikke berøre ansiktet ditt i to til tre timer. De naturlige stoffene i paprika er veldig etsende og kan forårsake irritasjon hvis de kommer i berøring med slimhinnene.
Det tar 10 minutter å tilberede sausen.
For 4-6 porsjoner trenger du:
- 2 ss smør;
- 2 ss hvetemel;
- 1 glass melk med lite fett
- 2 ss kremost;
- 1,5 kopp revet cheddarost
- 100 g knuste jalapenos eller chilipepper;
- salt etter smak.
Steg for steg:
Trinn 1. Skjær jalapeno-pepper på langs, fjern frøene, hakk massen med en kniv. Hvis jalapenos ikke er tilgjengelig, bruk fersk chili paprika.
Trinn 2. Varm en stekepanne over middels varme. Tilsett smør, mel. Stek den i 2 minutter til den er gyldenbrun. Hell i melk med lite fett, rør under visp, kok opp, kok i 3-4 minutter.
Trinn 3. Fjern fra varmen, tilsett kremost og revet cheddarost, rør til osten er smeltet. Tilsett hakkede jalapenos eller chili. Salt.
Server med nachos, eller dryss nachosene i en dyp bolle og topp med sausen.
Krydret ostesaus til nachos
For 4 porsjoner trenger du:
- 1 ss smør;
- 1 ss hvetemel;
- ¾ glass kald melk;
- ¼ et glass kyllingbuljong;
- 1 ts varm sriracha-saus (eller chilisaus);
- ½ ts salt;
- ½ ts tørkede chilipepper;
- 1 glass hvilken som helst revet ost etter eget valg.
Kokeanvisning:
Trinn 1. Varm en stekepanne over middels varme. Tilsett smør når det er smeltet - tilsett mel og rør godt med en slikkepott.
Trinn 2. Hell i kald melk veldig sakte, rør hele tiden og bryt bobler og klumper.
Trinn 3. Hell i kyllingbuljongen. Tilsett krydder. Kok, rør innimellom. Reduser varmen og tilsett revet ost. Rør til osten er smeltet, omtrent et minutt.
Fyll en kjele med tilberedt saus og legg nachos på en tallerken.
Meksikansk tomatsalsasaus
Å lage en tradisjonell meksikansk tomatsaus er enkelt - bland hakkede tomater, løk, urter og krydder, og sausen er klar.
For to porsjoner trenger du:
- 2 mellomstore tomater, finhakket;
- ¼ kopp hakkede korianderblader eller ½ ts. tørket;
- ¼ kopper finhakket løk;
- 1 grønn jalapeno eller chili pepper
- 1 fedd hvitløk;
- ¼ ts malt kummin eller krydderkummin;
- 1 ss ferskpresset sitronsaft;
- en klype sukker;
- salt etter smak.
Trinnvis instruksjon:
Trinn 1. Skjær tomatene i to, skje ut massen. Hvis du vil ha en tykk salsa, fjerner du frøene og klemmer massen gjennom ostekluten til overflødig væske i glasset.
Steg 2. Hakk korianderløken og bladene.
Trinn 3. Skjær jalapeno (eller chili) pepper, fjern frøene, kutt massen i 4 stykker. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
Trinn 4. Legg hakket løk, hvitløk og jalapeno pepper i en beholder med en blender eller kjøkkenmaskin. Hakk fint.
Trinn 5. Tilsett tomatmasse og koriander. Kvern litt.
Trinn 6. Tilsett malt kummin eller spisskummen, en klype sukker og salt. Drypp med sitronsaft. Mal igjen i 10 sekunder.
Den ferdige salsaen skal ikke vise seg å være en puréaktig konsistens; biter av tomatmasse skal være tilstede i sausen.
Sausen skal avkjøles i kjøleskapet i en halv time før servering.
Hermetiserte tomater kan brukes i stedet for friske tomater.
Gresk yoghurt nachos saus
Steketid - 5 minutter.
For 8-10 porsjoner trenger du:
- 2 kopper gresk yoghurt eller rømme
- ½ kopp salsasaus;
- 1 ts tørket dill;
- ½ ts tørkede chilipepper;
- ½ ts tørket løk;
- ½ ts salt;
- 1 ss fersk hakket persille.
Oppskriften er veldig enkel.
Kombiner alle ovennevnte ingredienser i en liten bolle. I stedet for tørket løk kan du ta 1 liten fersk løk, så skal alle produktene hakkes til en jevn konsistens i en matprosessor eller blender.
Oppbevar den tilberedte sausen i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil en uke.
Guacamole - Avokado Nachos-saus
Denne sausen kommer fra meksikansk mat. Navnet kommer fra to ord: "ahuacatl" - avokado og "molli" - saus. Det er perfekt for mer enn bare tortillachips.
Guacamolesaus kan være uvanlig variert med frukt, og tilfører jordbær, fersken, ananas, mango, granateple og til og med vannmelon.
Serverer 2-4 tar 10 minutter og følgende matvarer:
- 2 avokadoer;
- ½ ts salt;
- 1 ss ferskpresset sitronsaft;
- 2 ss hakket løk;
- 1-2 mellomstore jalapenos eller chilipepper
- 2 ss ferske korianderblader eller ½ ts. koriander krydder;
- malt svart pepper etter smak;
- ½ tomat valgfritt.
Kokeanvisning:
Trinn 1. Skjær avokadoen i pops. Fjern beinet. Bruk en kniv eller skje til å velge masse.
Trinn 2. Mos avokadomassen med en gaffel til den er jevn.
Trinn 3. Tilsett salt, sitronsaft. Tilsett hakket løk, fersk varm pepper, malt svart pepper.
Trinn 4. Dekk sausen med plastfolie og avkjøl til servering.
Hvis du vil legge tomaten i sausen, gjør du den rett før servering.
Du kan også lage en rask versjon av guacamole: bland avokadomasse med salsasaus.
Vegetarisk nøttesaus til nachos
Denne sausen inneholder ikke ost, en populær ingrediens i nachos-sauser.
Du vil trenge:
- ½ løk, hakket;
- 3 fedd hvitløk, hakket;
- 1 grønn jalapeno eller chili pepper (syltet)
- 1,5 kopper cashewnøtter (eller andre)
- 2 kopper grønnsaksbuljong;
- 100 g grønn chili;
- 1, 5 ss. potetstivelse (kan erstattes med maisstivelse);
- ½ ts spisskummen eller spisskummen
- 1 ss bakken chili;
- salt og krydderpaprika etter smak.
Trinnvis instruksjon:
Trinn 1. Soak cashewnøtter i vann over natten.
Trinn 2. Skjær jalapeno-pepper i to, fjern frøene, hakk.
Trinn 3. Varm litt olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket hvitløk, hakket løk, jalapenos (eller en erstatning), og smak til med en klype salt og paprika. La småkoke i 5-7 minutter, til grønnsakene er møre.
Trinn 4. Hell grønnsakskraft i en blender eller kjøkkenmaskinbeholder mens grønnsaker koker, tilsett nøtter, potetstivelse, fersk chili, tørket chili, spisskummen eller spisskummen, salt. Tilsett stuvede grønnsaker. Mal alt til det er glatt.
Skje nachos fra emballasjen på et serveringsfat. Server med sausen.
