Kaken, oppfunnet av den unge kokken Franz Sacher, har erobret hele verden! I hvilke varianter den ikke tilberedes: med både kirsebær- og bringebærsyltetøy! Jeg tilbyr deg en klassisk versjon - med et aprikoslag.
Det er nødvendig
- Til kaken:
- - 125 g mørk sjokolade;
- - 125 g smør;
- - 150 g melis;
- - 6 egg;
- - 100 g sukker;
- - 150 g mel.
- For laget:
- - 250 g aprikos syltetøy;
- - 2 ss. cognac;
- For glasur:
- - 140 g mørk sjokolade;
- - 140 g smør;
- - 2 ss. kakao.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi tar oljen ut av kjøleskapet på forhånd - den skal mykne. Vi deler eggene i hvite og eggeplommer, legger de første i kjøleskapet.
Steg 2
Smelt sjokoladen i et vannbad. Pisk det mykgjorte smøret i et minutt, tilsett deretter melis og pisk til det er en kremaktig homogen konsistens (ca. 3 minutter). Tilsett eggeplommene en om gangen i oljeblandingen, omrør grundig hver gang.
Trinn 3
Pisk de hvite i et skum med tilsetning av sukker. Tilsett en fjerdedel av proteinmassen i sjokoladen og bland forsiktig. Den resterende delen, omrøres forsiktig med en slikkepott fra kanten til midten, og føres inn i oljeblandingen. Kombiner med sjokolademasse.
Trinn 4
Hell i det siktede melet, bland raskt, men forsiktig, hell i en form og stek i 45 minutter i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Avkjøl og la stå over natten, og skjær kjeksen om morgenen i 2 kaker.
Trinn 5
For et lag, bland syltetøy og cognac i en liten gryte. Kok, reduser deretter varmen og la det småkoke, omrør av og til, i 3 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl litt. Legg kjeksen med syltetøy og beleg den på toppen og sidene av den fremtidige kaken. Vent på størkning.
Trinn 6
For å forberede glasuren, smelt alle ingrediensene i et vannbad. Rør til glatt. Hell glasuren over kaken (laget må være tykt!) Og avkjøl over natten. Få den ut en halv time før servering.
