Ikke alle vet hvordan man skal salt og syltet sopp, og derfor blir frysing av sopp noen ganger det beste alternativet. Frosne sopp vil hjelpe i mange situasjoner, fordi du raskt kan lage suppe av dem, lage en fylling til paier eller pizza, legge til stekte poteter.
Hvordan fryse fersk sopp
Du kan fryse hele sopp, fersk. Etter grundig rengjøring må soppen legges ut på en flat overflate og sendes til fryseren. Etter noen timer må de frosne soppene helles i en ferdig klargjort pose eller beholder, og settes tilbake i fryseren.
Når du velger sopp til frysing, må du sørge for at de er sterke og jevne. Etter tining vil de ikke miste sitt attraktive utseende og beholde formen. Frosne porcini sopp, honning agarics, asp sopp og kantareller er godt lagret i fryseren.
Hvordan fryse stekt eller kokt sopp
Kok soppen i fem minutter før du sender dem til fryseren. I utgangspunktet er det på denne måten vanlig å fryse sopp, som deretter vil steke. Dessuten er denne metoden bra for sopp som har mistet sin opprinnelige form, det vil si brøt i stykker.
Skallet og hakket sopp skal dyppes i kokende vann og kokes i omtrent fem minutter. Etter det må du la soppen avkjøles, kaste dem i et dørslag og legge dem i beholdere eller matposer.
Antall sopp i en pose eller beholder skal være slik at den kan brukes til tilberedning av en rett.
Hvordan fryse stekt sopp
Vasket og skrelt sopp må stekes i en liten mengde solsikkeolje. Det tar omtrent 20 minutter å steke soppen for at overflødig fuktighet fordamper fra dem. Ordne de kjølte soppene i poser og legg dem i fryseren.
For å forhindre sopp i å miste sin ekstraordinære aroma og smak, kan de stekes i ovnen uten å tilsette olje. Etter det må soppen fryses.
