Du kan fryse både rå og termisk bearbeidet sopp. Hvis du gjør dette i henhold til reglene, kan du om vinteren lage en duftende soppstuing, en duftende suppe, en krydret stek i potter, den mest delikate spanske omeletten.
Generelle anbefalinger
Den viktigste regelen er at sopp må være fersk for frysing! Unge boletus- og porcini-sopp, samt russula, griser, sopp og volushki er egnet for frysing om dagen. Smør og boletus sopp må behandles umiddelbart etter henting.
For frysing er det bedre å ta små, sterke og unge prøver, helst ubrutte. Mye avhenger av de to siste parameterne - utseendet til soppene etter avriming og deres smak, spesielt aromaen. Det anbefales ikke å vaske dem på forhånd. Du kan bare riste av blader, jord og annet søppel fra dem. Sopp absorberer lett vann som, når det er frossent, blir til is.
Hvordan fryse rå sopp
Den enkleste måten å fryse sopp på er frisk og hel. Sopp med svamp under hetten skal bare fryses fersk. Disse inkluderer boletus, hvit og boletus. Når de er tilberedt, blir de for vassen og mister mye av smaken etter avriming.
For å spare plass i fryseren, må soppen forhåndskuttes. Samtidig kan de minste prøvene fryses hele, de vil tjene som en god dekorasjon for mange retter. Det er sant at de i utgangspunktet må være sterke, ellers holder ikke soppen etter avriming formen.
Fordel de tilberedte soppene på et brett i et tynt lag og legg dem i fryseren i 12-15 timer. I løpet av denne tiden skal de ha tid til å fryse. Temperaturen i kammeret skal være maks. Legg de frosne soppene i en plastpose og sett dem tilbake i fryseren ved normal temperatur.
Ideelle sopper for frysing på denne måten er sopp, boletus sopp, skog sopp, boletus sopp, kantareller.
Hvordan fryse kokte sopp
Denne frysemetoden er egnet for ødelagte sopper som har mistet presentasjonen, men smakfulle og ferske sopper. Kok dem, ikke lenge - ca 5 minutter. Legg soppen i et dørslag og la vannet renne i 30-50 minutter. Etter det kan soppen presses ut litt for hånd for å fjerne unødvendig fuktighet. Deretter må de plasseres i en ren beholder eller tett pose og settes i fryseren.
Beregn antall sopp i en beholder slik at du kan bruke en pose eller beholder til å tilberede en tallerken.
Du kan også fryse stekte sopp. For å gjøre dette, stek de rene soppene i en liten mengde vegetabilsk olje i 15-20 minutter, til overflødig fuktighet fordamper. Ordne fullstendig avkjølte sopp i poser og frys. For at de ikke skal miste sin makeløse aroma og søte smak når de stekes, kan sopp stekes på et stekeplate i ovnen. For en slik steking trenger du ikke engang olje, siden soppen blir kokt i sin egen juice.
Sopp frosne ved hjelp av denne metoden er ideelle som fyll for paier, paier, kylling.
Hvor lenge kan frosne sopp lagres
Frosne sopp bør oppbevares ved -18 ° C om vinteren. Holdbarheten deres er ikke mer enn et år. Etter fullstendig avriming, bruk soppen med en gang, og la dem under ingen omstendigheter ligge til "senere" i kjøleskapet.
Hvordan tine sopp ordentlig
Husk at sopp, som ethvert annet produkt, ikke må fryses på nytt. Ellers vil du ende opp med en vannaktig, smakløs grøt.
Tin sopp sakte. For å gjøre dette, overfør dem bare til den nederste hylle i kjøleskapet og la stå i 12-20 timer.
