I løpet av sommerens høstsesong kan mais kjøpes på kolber og tilberedes hjemme. Når denne tiden går, kan du kjøpe mais på boks i butikken eller allerede kokt og pakket i vakuumposer. Men om vinteren og andre tider av året kan du også lage mais selv hvis du fryser det.
Det er mest praktisk å fryse maiskolber. Du kan selvfølgelig tilberede korn også, men generelt ser maisen mer appetittvekkende ut, og i dette tilfellet blir det mye mindre arbeid med det.
Hvordan fryse mais ordentlig?
- Først og fremst fjerner vi mais fra blader og annen vegetasjon.
- Så legger vi kolber i en kjele, fyller med vann, lar vannet koke.
- Maisen blir deretter kokt i fem minutter. Du trenger ikke lage mat lenger.
- Mens kornet koker, lag en stor beholder med kaldt vann. Det er bedre hvis vannet er isete. Is kan brukes.
- Når det har gått fem minutter etter koking, må du straks overføre kolberne til kaldt vann for øyeblikkelig avkjøling. Vi gjør dette for at så mange nyttige stoffer som mulig blir bevart. Etter denne prosedyren vil maisen forbli saftig og myk etter avriming.
- La ørene avkjøles en stund. Så tørker vi den, pakker den i poser og legger den i fryseren.
Hvordan lage frossen mais?
- Den raskeste måten å tine er i mikrobølgeovnen ved å pakke ørene inn i et fuktig papirhåndkle. Du kan klare deg uten mikrobølgeovn, men dette vil ta mer tid.
- Legg maisen i en gryte med vann og kok opp.
- Etter at vannet har kokt, reduserer vi varmen og lar det koke i minst førti minutter. Etter det sjekker vi beredskapen. Når maisen er kokt, ta den ut av pannen og tilsett salt etter smak.
