Grønnsaker i form av dill, persille, selleri og andre ting kan gi rettene en spesiell aroma og smak, og derfor prøver mange husmødre hvert år om sommeren å bevare så mye av disse krydderne som mulig: noen greener tørkes, andre er saltet, og andre er frossen. Sistnevnte metode er en av de mest brukte, og alt fordi urter under denne typen lagring ikke bare mister aromaen, men også fargen og nyttige egenskaper.
For å fryse grønnsaker riktig må du vite noen regler, for eksempel må du fryse urter i små bunter eller porsjoner (dette er veldig praktisk, fordi du ikke trenger å tine en stor mengde krydder senere for å trekke ut det nødvendige mengde), før grønnsaker må fryses, må de vaskes og tørkes (plantene må ikke visne).
Så hvis du bestemmer deg for å fryse greener, så ta friske og saftige planter, sorter dem, skyll og hell deretter kaldt vann i en bolle og legg urtene i den (urtene skal være helt i vannet). Legg dem i bløt i 15 minutter, skift deretter vannet og la igjen i 15 minutter, og legg greenene i et tynt lag på et håndkle etter en stund og la det tørke.
Så snart vannet fordamper fra urtene, skjær dem slik du vanligvis kutter dem til matlaging, og del dem i små porsjoner. Ta spesielle fryseposer og legg hakkede greener i dem (i et tynt lag).
Uten å binde posene, plasser dem i fryseren og slå på kjøleskapet til laveste temperatur. Bløtlegg urtene i fryseren i omtrent en time, fjern deretter posene, frigjør luften fra dem, bind dem sammen og legg dem tilbake i fryseren. Juster temperaturen til middels.
Det er verdt å merke seg at når du fryser urter, kan du legge en etikett med navnet på krydder på hver pose (dette vil gjøre det mye lettere å finne urtene du trenger i fremtiden). Og hvis du ikke vil at resten av maten i fryseren skal være mettet med grøntaromaen, legg posene med urter i tillegg til beholderne.
