Torskesuppe er en smakfull, tilfredsstillende og lett å tilberede tallerken som mange liker. Til tross for enkel forberedelse krever det nøye overholdelse av visse kulinariske regler.
Hvordan velge riktig torsk
Ukha er en rett som er perfekt for enhver sesong. Den varmer og nærer om vinteren, og om sommeren tilberedes den på turer, i landet, på fiske. Derfor er torsk så egnet for å lage deilig fiskesuppe, en billig fisk av torskefamilien, som har utmerket smak og er tilgjengelig hele året. Torsken du skal lage suppen fra, må være fersk, ellers er retten blottet for smak og aroma. Et rikt øre oppnås fra fiskens hale eller hode. Skill halen eller hodet og skyll grundig med kaldt vann.
Prosessen med å lage fiskesuppe
Før du begynner å tilberede fiskekraften direkte, må du tilberede grønnsakene riktig. Skilte poteter, løk og gulrøtter hakkes i terninger. Om ønskelig kan gulrøttene raspes med et grovt rivjern for mer smak.
Deretter vaskes greener under rennende kaldt vann: persille, dill, selleri. Løk og gulrøtter sauteres, det vil si lett stekt i en panne til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje - oliven eller solsikke. Det er tillatt å tilsette krydder til dem, for eksempel allehånderterter.
Etter at grønnsakene er klare, kan du begynne å tilberede fiskekraften. Det anbefales å pepre og salt den delen av fisken du skal koke. En stor gryte er fylt med vanlig kaldt vann, og fisk tilberedes i den i en halv time over svak varme. Du bør ikke spare på fisk, torsk skal være minst to tredjedeler av volumet på fiskesuppen, ellers blir ikke suppen tykk og rik.
Etter at fisken er klar tar de den ut av pannen, kjøler den, maler den og tar ut alle beinene, og legger resten av ingrediensene i buljongen: først poteter, som ikke kokes i mer enn femten minutter, så tilsettes finhakket greener. Deretter legges biter av fisk og fløte i suppen, og sauter løk og gulrøtter. Hvis ønskelig kan du legge til laurbærblad, men det kan "tette" smaken til fiskesuppen. Kraften kokes opp og fjernes straks fra varmen. Et duftende, rikt ravgult øre er klart! Serveres med brød, samt majones eller rømme, drysset med friske urter ved servering.
Torsk øre tilberedt på bål i naturen viser seg å være enda mer velsmakende og aromatisk. Som en siste touch legger mange kokker til et skudd med vodka. Og noen anbefaler å servere den separat. I alle fall vil det bare være til nytte for smaken til fiskesuppen!
