I Ungarn er det mange måter å tilberede fiskesuppe på, men ideen er alltid den samme - en kombinasjon av paprika og fisk. La oss ta en titt på den vanligste måten å tilberede denne retten på. Det skal bemerkes at jo flere typer fisk som brukes, desto mer deilig er ungarsk fiskesuppe.
Det er nødvendig
- - vann - 2,5 liter;
- - salt - 1 ts;
- - vegetabilsk olje - 2 ss;
- - persille, dill, urter - 20 g;
- - malt svart pepper - 2 klyper;
- - laurbærblad - 1 stk;
- - egg - 1 stk;
- - varm paprika - 1/4 ts;
- - søt paprika - 1 ts;
- - tomatpuré - 1 ss;
- - løk - 1 stk;
- - tomat - 2 stk;
- - paprika - 1 stk;
- - poteter - 2 stk;
- - fisk (karpe, ørret, laks osv.) - 700 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tøm og rengjør fisken, kvitt finner, haler, skjell og innvoller. Skyll renset fisk i vann. Skill filetene ved å plukke beinene forsiktig ut. Skjær deretter kjøttet i små biter.
Steg 2
Plasser finnene, hodet, halen, fiskens skinn i en kjele. Hell i kaldt vann. Tilsett laurbærblad og kok i 20 minutter. Sil deretter buljongen.
Trinn 3
Mens kjøttkraften koker, kok yngelen. Skrell og hakk løken. Skal tomatene med kokende vann, deretter kaldt vann og fjern skinnet, kutt i terninger.
Trinn 4
Stek løken til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje, og tilsett deretter paprika etter 1 minutt - tomatene og tomatpastaen. Stek, rør av og til i 5 minutter.
Trinn 5
Skjær paprika i strimler. Skrell potetene og skjær også i avlange biter. Tilsett pepper og poteter i silet buljong. Stek i 6 minutter. Tilsett deretter stek og filetbiter. Krydre med pepper, salt og kok til de er møre.
Trinn 6
Pisk egget når ukha er ferdig. Mens suppen koker, hell i blandingen i en tynn strøm under omrøring hele tiden. Deretter tilsett finhakket greener og server den ungarske fiskesuppen til bordet sammen med skiver svart og hvitt brød.
