Svinelever av høy kvalitet er et velsmakende og sunt biprodukt. Den kan brukes til å tilberede en rekke retter - fra paier til paier og gryteretter. For at svinelever ikke skal smake bittert, må du fjerne alle gallegangene fra råproduktet, og tilsett krydder og krydder under tilberedningsprosessen.
Det er nødvendig
- Ingredienser for 4 personer:
- - 150 g smør;
- - 500 g svinelever;
- - 6-8 ss mel;
- - 100 g røkt bacon;
- - en liten løk;
- - 200 g av en hvilken som helst salat (isfjell eller romaine);
- - 150 g frosne grønne erter;
- - 300 ml kyllingbuljong;
- - 2-3 ss knuste mynteblader;
- - en klype pulverisert sukker (eller etter smak);
- - salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi setter kyllingbuljong på bålet slik at det koker. Hakk løken, hakk baconet i små strimler. Vi renser leveren fra alle årer og gallekanaler, kuttes i 8 like store deler, salt og pepper sjenerøst, rull i mel.
Steg 2
Smelt smøret i en stekepanne, så snart det begynner å boble, stek leveren på det i 3-5 minutter på hver side, men ikke til det er mørt. Vi overfører leveren til en tallerken.
Trinn 3
Tilsett bacon i pannen, stek i noen minutter for å smelte fettet, tilsett løk. Stek, rør av og til i ytterligere 2-3 minutter.
Trinn 4
Legg salaten, kutt i små biter, i pannen, sammen med grønne erter. Hell i den kokende buljongen, før leveren tilbake i pannen og reduser varmen. Etter noen minutter, legg mynten i pannen, salt og pepper etter smak, tilsett eventuelt en klype melis, bland ingrediensene og fjern pannen fra varmen. Vi serverer leveren med buljong på bordet umiddelbart i dype boller eller boller.
