Svinelever er en kilde til aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den inneholder mer jern enn biff, så det er spesielt nyttig for personer med lavt hemoglobin. Noen liker henne ikke på grunn av den lille bitterheten. Men du trenger bare å kunne koke svinelever deilig.
Hvordan lage myk svinelever
Svinelever, i motsetning til bifflever, er mer øm, derfor er den ideell for å lage pate, leverwurstpølser, paier med lever. Begynn å forberede leveren med riktig prosessering:
- Skjær ut kanalene.
- Hvis du planlegger å steke den, gni den med salt, la den sitte i åtte til ti minutter, og skrell den av. Du trenger ikke å fjerne filmen for å tilberede kjøttdeig.
- For å fjerne bitterhet og spesifikk aroma, suge i melk i flere timer.
- For å gjøre avfallet mørt når du steker, slå det av.
Svineleverpostei
Som nevnt ovenfor lager svinelever deilige pates. Ta 0,5 kg kjøtt og lever, 1 ss. skje med konjakk og sherry, 2 sjalottløk, 1 hvitløksfedd, 2 persikerkvister, ¼ ts revet ingefær, 1/8 ts fedd bakken, muskatnøtt, kanel, pepper, malt allspice, 1 ts. en skje salt, 250 g bacon.
Vri kjøttet og leveren i kjøttkvern. Ha alle ingrediensene i kjøttdeig og bruk en blender til å blande til det er glatt. Legg to tynne baconbiter på bunnen av en liten, dyp panne. Legg levermassen på den, dekk med bacon på toppen. Plasser parabolen i en stor beholder, tilsett vann og sett den i ovnen. "Vannbad" vil bidra til å oppnå en jevn og delikat konsistens. Sett til 170˚C og stek i halvannen time.
Fjern den ferdige pateen fra en stor beholder, pakk den inn i folie, trykk den ned med en last og la den avkjøles. Dette vil gjøre pate tykk og fin strukturert.
Svinelever i en panne
Svinelever passer bra med løk. Stek løkene i vegetabilsk fett og ta ut av pannen. Stek slakteavfallet i samme fett. For å gjøre svinelever myk og saftig, stek skivene i en skillet i ett minutt på hver side, lukk deretter lokket, reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg leveren oppå løken og server med kokt ris eller stuvede grønnsaker.
