Svinelever er et flott produkt for å diversifisere hjemmemenyen. Leverpannekaker, kaker, gryteretter, leverpai, saus - listen er uendelig. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede svinelever, og oppvasken kommer velsmakende og økonomisk ut, fordi svinelever er billig.
Det er nødvendig
- - svinelever
- - krem;
- - smør og olivenolje;
- - grønnsaker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Etter å ha besluttet å lage svinelever, kjøp et ferskt produkt - smaken på den ferdige retten vil direkte avhenge av dette. En god lever skal ha en jevn brun farge uten flekker, og i seksjonen er overflaten porøs, litt kornete og fuktig. Lukten av fersk lever er vanligvis litt søt, men hvis det ravfargede produktet avgir syrlighet, bør du ikke kjøpe det - dette indikerer vanligvis lang lagring, frysing og avriming. En tørr leveroverflate kan også vise seg å være på benken i lang tid.
Steg 2
Hvis du ikke vil koke leveren på kjøpsdagen, er det bedre å fryse den, siden det er verdt å oppbevare den i lang tid bare i denne formen. Dette produktet består av en ganske stor mengde vann, så under normal lagring blir den tørr, og den ferdige parabolen vil vise seg å være lite velsmakende til slutt.
Trinn 3
Fjern filmen fra svineleveren før du koker den, slik at den senere blir spesielt saftig og øm. Vask den og sug den i minst en halv time i vanlig kaldt vann eller melk - dette vil også gi saft til leveren og gjøre den mykere. Det er en nyanse i tilberedningen av dette produktet - salt det bare helt på slutten, når leveren er klar, ellers kan det vise seg å være hardt.
Trinn 4
Kok leveren i henhold til den tradisjonelle oppskriften - stuv den i rømme med løk, gulrøtter og urter. For å gjøre dette, suge slakteavfallet i en hel bit i melk i 1, 5 timer, fjern deretter de grove venene og skjær i små terninger. Skrell og grovriv gulrøttene. Skjær løken i halve ringer. I en dyp skillet i solsikkeolje, stek løken og gulrøttene til de er halvkokte. Tilsett svinelever i grønnsakene, stek alt sammen, rør av og til. Så snart avfallet begynner å skifte farge, legg et par ss rømme i pannen, rør, tilsett et glass varmt vann eller melk til 500 g lever. Dekk stekepannen med et lokk, reduser varmen, kok leveren i ca 20 minutter. Rør sausen innimellom. Ikke glem å salt etter smak helt på slutten og tilsett finhakket persille når du serverer.
Trinn 5
Kokte eller ovnsbakte poteter, ert eller potetmos, bokhvete-grøt, pasta, kokt ris med grønnsaker eller sopp er perfekte som tilbehør til lever stuet i rømme. Stewed eller ferske grønnsaker vil også være et flott tillegg til en slik rett, og de vil ha lite kalorier og sunne.
Trinn 6
Stek leveren i en gryte med appelsiner og epler - denne retten kan overraske gjestene dine hyggelig. Til matlaging, kutt leveren i biter, rull i mel med en klype svart pepper og stek i smør til den er gyldenbrun. I en separat stekepanne, stek et par løk, skjær i halve ringer, og sett sammen med leveren i potter, salt. Tilsett eple og appelsin skåret i store terninger, hell 3-4 ss i hver gryte. ss krem og send til en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 20 minutter. Server den kokte leveren direkte i pottene, dryss med friske urter. Takket være frukten vil leveren få en behagelig søt og sur ettersmak.
Trinn 7
Eksperimenter med ingrediensene - I stedet for pottefrukter kan svinelever bakes med poteter, sopp eller bare grønnsaker. Bare lever- og potetskivene skal være omtrent like store for å koke jevnt. Bruk krem, kylling eller vegetabilsk buljong, bare vann vil gjøre. Alle ingrediensene kan drysses med revet ost for å lage retten med en gyldenbrun og velsmakende skorpe. Fra krydder er svart eller hvit pepper, rosmarin, laurbærblad egnet.
Trinn 8
Stek svinelever over åpen ild. Skjær den forvaskede leveren i store like store biter og streng dem på spyd, alternerende med tynne biter av fersk bacon og eventuelle grønnsaker du velger. Lard vil gjøre kebaben mer saftig og øm. Legg spydene på grillen og kok som vanlig i 15 minutter. Dryss til slutt med en blanding av salt, svart og rød pepper, malt koriander rett under tilberedningen. Før matlaging kan leveren bli dynket i melk eller oppbevares i en halv time, blandet med tørr sennep. Og i stedet for fersk smult vil det være et fettnett, der hvert stykke må pakkes inn. Du finner den på markedet i kjøttpaviljongene. Under tilberedningen vil leveren absorbere alt fettet, masken vil ikke være synlig, og kebaben vil vise seg å være spesielt saftig.
Trinn 9
Svinelever vil lage en deilig og øm pate. For å forberede det, stek 500 g lever, kuttet i biter, i en panne. Det skal gjøres bra. Krydre med salt. Separat, sauter i smør et par løk og gulrøtter, kutt i strimler eller tynne terninger. Avkjøl alt, og bland deretter leveren med grønnsaker i en blender, 2 ss. ss smør, sort pepper og favoritturtene dine. Spred den ferdige blandingen i et jevnt lag i en beholder av passende størrelse, fyll den med et tynt lag smeltet fett, dekk med lokk og sett i kjøleskapet i flere timer. Når paten herder, server den til bordet med en sprø brød, urter og friske agurker - en deilig og sunn matbit kommer ut.
Trinn 10
Bruk svinelever til salater også. Stek den i smør uten tilsetningsstoffer, avkjøl til romtemperatur og bland med rødløk, ruccola og vannkress, tilsett kirsebærtomater og litt paprika. Hell den tilberedte salaten med en mør dressing på 1 ss. ss sitronsaft, samme mengde olivenolje og 1 ts Dijon sennep.
