Kål ble gjæret i vårt land lenge før potetene dukket opp. I hundrevis av år har det blitt laget mange oppskrifter for salting av denne grønnsaken, inkludert tyttebær. Kål er gjæret takket være melkesyrebakteriene som er en del av den. Dette produktet har en gunstig effekt på tarmens mikroflora, akselererer stoffskiftet og er kosthold.
Surkål skal være sprø og moderat syrlig. For å oppnå dette resultatet er det bare sent modne grønnsaker som modnes om høsten som er valgt for salting. Kålhodene skal være faste, friske og fri for råte.
En enkel oppskrift på kål med tyttebær
For matlaging trenger du 3 kg kål, 50 g tyttebær, 30 g sukker, 2 gulrøtter og 100 g salt.
Først tilberedes grønnsaker: de øverste bladene på kålen fjernes, hodet blir kuttet i to og finhakket. Hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Salt og sukker helles over grønnsakene, massen krølles med hendene slik at juice dukker opp. Bare etter det, tilsett tyttebær og overfør kålen til en emaljeskål.
Du må følge grønnsakene i 3 dager: Fjern skummet og stikk det gjennom med en trepinne hver dag. Dette er nødvendig slik at gasser kommer ut av grønnsakene. Deretter legges kålen ut i glassene så tett som mulig og lagres på et kjølig sted.
Kåloppskrift med tyttebær og epler
Du kan ikke bare legge tyttebær til kål, men også epler. I dette tilfellet er antall bær ikke begrenset, og frukt og grønnsaker settes med en hastighet på 1,5 kg kål, 100 g epler og gulrøtter. Denne mengden mat trenger 30 g salt.
Kål tilberedes som i forrige oppskrift, og gulrøtter og epler hakkes på et grovt rivjern. Alle produktene overføres til en stor beholder, dekket med salt og blandes grundig. Så i en kasserolle i lag: først kål, deretter tranebær, deretter grønnsaker igjen. En plate er plassert på toppen, og en last er plassert på den. Fjern skummet innen 3 dager og stikk kålen med en pinne, og på den fjerde dagen overfører de det til krukker og lukkes.
