Ved matlaging brukes kalve lunger - et lite kaloribiprodukt som lett absorberes i kroppen. De består av et svampete, veined stoff som beholder elastisiteten etter varmebehandling. I butikken selges kalvekjøttfrosser, i kjøttmarkedet kan de kjøpes sammen eller kjølt. Når du kjøper, må du være oppmerksom på at de er rene, uten slimhinner, blodpropp, fettstykker og ull. Kalv lunger stuet med sopp er veldig velsmakende.
Det er nødvendig
-
- Lett kalvekjøtt - 700 g;
- Løk - 3 stykker;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Tørr sopp - 100 g;
- Smør - 20 g;
- Rømme - 4 ss;
- Salt
- pepper
- Laurbærblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell kokende vann over tørre sopp, la stå i tre timer. Ha soppen i en kjele i samme vann og kok dem på svak varme i en halv time.
Steg 2
Hvis lungene er frosne, må du tine dem ved romtemperatur. Skyll lungene godt i rennende vann, fjern store kar og skjær i flere store biter. Kok litt vann slik at det bare dekker lungene og legg de hakkede bitene i det. Saltvann, legg løk, pepperkorn, laurbærblad. Stek i 20 minutter.
Trinn 3
Fjern lungebitene fra pannen, skjær dem i små biter. Hakk fint løk, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Fjern de kokte soppene fra buljongen og hakk fint. Ikke hell ut vannet fra soppen.
Trinn 4
Smelt smøret i en skillet. Du kan også bruke oliven. Legg løken i pannen, stek, rør hele tiden til den er gyldenbrun, legg deretter gulrøtter og sopp i løken, stek i 5 minutter, rør så ikke noe brenner.
Trinn 5
Ha den hakkede kokte lungen i pannen, salt og pepper, stek i 5-6 minutter. Hell den resterende soppkraften i pannen, tilsett rømme, bland alt, lukk pannen tett med et lokk og la det surre i 10-15 minutter.
Trinn 6
Finhakk dill og noen persillekvister. Hell urtene i stekepannen, rør, lukk lokket og la stå i ytterligere 10-15 minutter. Etter det, tilsett tilbehør og gryterett på platene.
