Borsch er en veldig populær rett i Russland. For tilberedning kan du bruke hvilket som helst kjøtt, men borscht viser seg å være nærende og bedre av biff.
Ingredienser:
- 0,6 kg storfekjøtt;
- 2 potetknoller;
- Et par løk;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Pepper
- Rødbeter - 1 stk;
- Salt;
- 200-250 g kål;
- Et par laurbærblad;
- 3 ss solsikkeolje;
- Tomat - 1 stk;
- 1 ss tomatpuré.
Matlaging:
- Oksekjøtt må dyppes i en gryte med vann og settes på brann. Tapp vannet når det koker. Skyll kjøttet og fyll på igjen med vann. Når det koker, fjern skummet og kok videre. Du trenger ikke å lukke lokket helt.
- Skjær rødbetene i strimler og løkene i små terninger.
- Kast litt løk i buljongen. Den skal koke under et litt åpent lokk i ca 2,5 timer. Det tar så lang tid før biffen blir myk. Salt deretter buljongen og tilsett laurbærbladet.
- Stek resten av løken i olje i en stekepanne. Det viktigste er ikke å koke for mye, lukten av løk skal føles.
- Tilsett rødbeter i løken og stek alt sammen, rør av og til. På dette tidspunktet må du hogge andre grønnsaker. Tilsett hakkede gulrøtter i pannen. Bulgarsk og paprika blir også sendt dit.
- Salt stekingen og tilsett sukker og krydder. Stek i noen minutter til.
- Tilsett laurbærblad og vann i pannen. Reduser varmen litt og la grønnsakene småkoke til de er myke. Hvis du går tom for vann, kan du sakte legge det til.
- Skjær potetene i små biter, finhakk kålen. Du må legge poteter til buljongen. Når potetene er klare, tilsett kål.
- I stekingen tilsett tomatpuré og sukker og finhakket tomat. Rør i 5 minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk. Hold den på bålet i et par minutter og slå den av.
- Når potetene og kålen er klare, må du legge til stekingen. Bland alt og vent til det koker. Da må du smake buljongen. Hvis noe mangler, legg til nødvendig krydder.
- Etter å ha tilsatt steking må borsjten kokes i 5 minutter, ikke mer, ellers mister retten fargen. På slutten kan du legge til hakkede greener. Men før servering bør borsjten stå en stund. Server helst med hvitløk og rømme.
