Hvis du vil overraske gjestene dine med en festlig og deilig kjøttrett, tilbered et svinekjøtt dekket med honning og sennepsglasur. Svinekjøttet bakt i denne tradisjonelle britiske oppskriften er god både varm og kald.
Det er nødvendig
-
- 2, 5 kg rå svinekjøtt;
- 2 ss tørr sennep;
- 4 ss flytende honning;
- nellike til pynt.
- For saltlake:
- 4 liter vann;
- 200 g salt;
- 100 g sukker;
- Svart pepper;
- kanelstang;
- ts spisskummen frø;
- 5-7 nelliker av nellik;
- 2 løk;
- 4 fedd hvitløk
- en halv ingefærrot.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered saltlake - fortynn salt, sukker i vann, tilsett en skje med svarte pepperkorn, kanel, spisskummenfrø, noen nellik, hakket løk, hakket hvitløk og ingefærrot. Kok, sil, avkjøl og sug kjøttet i denne løsningen. Svinekjøttet må være helt nedsenket i saltlake. La den gjennomvåt skinke stå i kjøleskapet i en dag, helst to.
Steg 2
Fjern saltlaken fra kjøleskapet et par timer før matlaging for å bringe kjøttet til romtemperatur. Overfør den til en høysidig rett. Dekk skinken grundig med folie rundt kantene og toppen, og etterlater et lite luftspalte. Legg kjøttet i en forvarmet ovn. Stekes ved 220 ° C - 230 ° C i en og en halv time.
Trinn 3
Fjern svinekjøttet fra ovnen og trekk forsiktig av folien. La kjøttet stå i noen minutter for å avkjøles litt. Lag en sennep og honning frosting. For å gjøre dette, bland honning med sennepspulver og fortynn til en tykk homogen masse. Legg den avkjølte skinke på et skjærebrett og skjær forsiktig det øverste laget av bacon med et nett.
Trinn 4
Pensle glasuren over hele skinken med en silikonbørste. Stikk inn nellikpinnene for å dekorere.
Trinn 5
Overfør det tilberedte stykket til et fat og legg det tilbake i den forvarmede ovnen. Stek svinekjøttet åpent i ca 25 minutter. I løpet av denne tiden vil skinke brunes vakkert på toppen og på sidene. Fjern den ferdige skinke, avkjøl litt og skjær i tynne skiver. Tradisjonelt serveres svinekjøtt bakt i henhold til denne oppskriften med eple- eller tranebærsaus. Ikke kutt hele stykket på en gang, det hakkede svinekjøttet tørker raskt ut og mister juice.
Trinn 6
Oppbevar skinke i kjøleskapet innpakket tett i folie. Når det er kaldt, passer dette kjøttet godt til smørbrød.
