Oppskriften ble omskrevet for mange år siden fra svigermorens gamle notisbok. Deigen er litt flassete, sprø, smuldret. Med min manns mor har denne kaken alltid vært kongen på høytidsbordet. Ikke en eneste fest var komplett uten puff med fyll.
Det er nødvendig
- - vegetabilsk olje (eller margarin) - 250 g
- - rømme (eller kefir) - 250 ml
- - salt - 1 ts
- - mel - 4, 5 glass
- - fylling
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du avkjøle oljen. Du kan til og med legge den i kjøleskapet over natten. Hvis oljen ikke er solsikke, men oliven, vil kaken bli mer flassende, siden den blir avkjølt blir den veldig tykk.
Bland det tilberedte fettet (hvis vi bruker margarin, rasp det på et grovt rivjern), bland det med salt og 3 kopper mel, mal det for å få smørkrummer.
Steg 2
Tilsett kefir eller rømme, vanlig, oppbevar, 15 - 25% fett, elt godt. Du kan tilsette det resterende melet. Du trenger ikke å kna for lenge, da produktene vil blande seg og ikke få lag. Når alt melet er gjennomvåt, rull deigen til en ball og avkjøl i omtrent tretti minutter.
Trinn 3
Som fyll kan du bruke stekt kål, både surkål og fersk, poteter med sopp, løk, kjøttdeig, usøtet gresskar og så videre.
Del den tilberedte deigen i to deler. Rull det meste ut, opp til 0,3 cm. Ha deretter i en form. Det kan være en rund form med en diameter på ca 26 - 28 centimeter eller en lignende firkantet form.
Trinn 4
Legg på fyllet, flatt og dekk til med den andre, mindre delen av deigen, rullet ut på samme måte som den første.
Bruk en gaffel eller spyd til å stikke hull i kakens overflate. Kan børstes med egg, melk eller en blanding av smør og melk.
Trinn 5
Stekes i ovnen på 200 - 220 grader i 40 minutter. Avkjøl paien helt, skjær i porsjoner og server. Når den er varm, kan kaken føles bakt.
