Shangi er åpne runde paier med forskjellige fyllinger. Shangi er som regel ikke fylt med fylling, men er som sagt smurt. Tradisjonelt tilberedes shangi av usyret gjærdeig. De mest populære er shangi med poteter. Shangi er bakt ikke bare av hvetemel, men også av rug og rug-hvetemel. Deigen eltes med lam eller bifffett. Til dags dato har shaneg-oppskriften gjennomgått betydelige endringer og er nærmere ostekakeoppskriften.
Det er nødvendig
-
- deig:
- 25 g (1 pose) tørr gjær;
- 3,5 kopp hvetemel;
- 1, 5 glass vann;
- 100 g margarin eller pålegg;
- 1 ts salt;
- 1 ts Sahara.
- Fylling:
- 1 kg poteter;
- 2 glass melk;
- 50 g smør;
- 50 g vegetabilsk olje;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered deigen.
Steg 2
Varm vannet og oppløs sukker i et glass vann.
Trinn 3
Oppløs gjær i søtt vann. Etter 3-5 minutter begynner gjæren å "gå", et skum dukker opp på overflaten.
Trinn 4
Tilsett resten av vannet og den oppløste gjæren til halvparten av det siktede melet. Rør alt godt.
Trinn 5
Legg deigen på et varmt sted i 30 minutter.
Trinn 6
Etter at deigen aktivt har begynt å "gå", tilsett resten av melet, saltet, oppløst pålegg eller margarin og elt deigen.
Trinn 7
La deigen heve i 1,5-2 timer på et varmt sted.
Trinn 8
Forbered fyllet.
Trinn 9
Skrell potetene.
Trinn 10
Kok potetene i saltet vann til de er møre.
Trinn 11
Bruk en pistil til å moste potetmosen.
Trinn 12
Varm melk og tilsett potetmos.
Trinn 13
Tilsett vegetabilsk olje og smør og rør til det er glatt. Fyllet skal ikke være for tykt.
Trinn 14
Etter at deigen har hevet, kjevler du ut et tynt lag og bruker en form til å skjære ut kaker med en diameter på 10 cm fra deigen.
Trinn 15
Fordel tortillaene på et bakeplate med en avstand på 2 cm mellom dem.
Trinn 16
Legg fyllet over hele overflaten av kakene, i et lag på 1-1,5 cm.
Trinn 17
Dekk bakepapiret med et håndkle og legg det på et varmt sted å tine i 30 minutter.
Trinn 18
Stek shangi i ovnen på 180 grader i 35-40 minutter.
Trinn 19
Smør de ferdige varme shangsene med smeltet smør.
