Krepsesuppe kan serveres på bordet selv for den mest sofistikerte gourmeten. Det preges av sin delikate smak, ekstraordinære aroma og veldig vakre utseende. Denne retten vil gi variasjon til den daglige menyen, overraske familiemedlemmer og gjester.
Det er nødvendig
- - 20 kreps;
- - 2 eggeplommer;
- - 1 ss. en skje med mel;
- - 250 ml krem;
- - 1-2 hoder av løk;
- - 1 ts tomatpuré;
- - selleri knoll
- - 1 haug med dill;
- - 4 ss. ss vegetabilsk olje;
- - 6 liter vann;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok opp vannet. Dypp stilkene av dill og forsiktig vasket kreps i en kjele. Etter at vannet har kokt opp igjen, lag krepsen i 15 minutter, slå av varmen, dekk til og la den trekke i 10 minutter.
Steg 2
Skill krepsen fra skallet og legg på en egen tallerken. Tørk beina og skallet som er igjen etter å ha kuttet litt i ovnen og mal veldig fint.
Trinn 3
Skrell løk og selleri, skjær i små terninger og stek i en kjele eller kasserolle med oppvarmet vegetabilsk olje. Tilsett malte skall, tomatpuré og mel til dem. Bland alt godt.
Trinn 4
Hell krepsbuljongen til grønnsakene og la den surre på svak varme til suppen blir redusert tre ganger. Sil gjennom en sil. Mos kremen med rå eggeplommer og tilsett suppen. Kok opp igjen. Server den ferdige suppen med krepsekjøtt.
