Leverretter er ikke alltid populære hos husmødre. Mange nekter dette produktet, ettersom leveren kan vise seg å være tørr, tøff og noen ganger bitter. For at den ferdige retten ikke skal skuffe, må du vite hemmelighetene ved å velge og lage mat.
Hvordan velge en lever
Du bør alltid bare velge fersk lever, og ta hensyn til fargen og lukten. Et kvalitetsprodukt har en jevn overflate og ingen flekker, strukturen er alltid elastisk. Leverfargen skal ikke være for lys (hvit) eller mørk. Frisk lever har en litt søt lukt, surhet indikerer at produktet er bortskjemt.
Hvordan lage mat
En forutsetning for en velsmakende lever er fjerning av filmen, store årer og blodkar, på grunn av hvilken retten kan vise seg å være tøff og vil smake bitter. For å gjøre leveren øm, anbefales det å suge den i 30 minutter i kald melk etter å ha kuttet den i porsjoner. Etter bløtlegging skal produktet tørkes med et papirhåndkle. For å gjøre leveren myk og luftig, må den kuttes i små biter.
Hvordan steke og salte leveren
Enhver lever skal stekes i en oppvarmet stekepanne. På hver side er 5-6 minutter nok, ellers blir leveren tøff. Slik at leverbitene har en appetittvekkende skorpe, kan du først rulle dem i mel.
Det må huskes at salt tar opp fuktighet, så du må salte leveren helt på slutten av tilberedningen, ellers blir retten tørr.
Hva du skal koke leveren med
En saftig og myk lever vil vise seg hvis du koker den med fløte eller rømme. Dette er en klassisk kombinasjon brukt av mange kokker. Krem eller rømme tilsettes under kokeprosessen, og leveren stuves i dem i maksimalt 20 minutter.
