Et bredt utvalg av retter kan tilberedes fra leveren, noe som ikke krever mye tid og krefter. Samtidig viser de seg å være utrolig velsmakende og sunne.
Det er nødvendig
-
- Lever med appelsiner
- bifflever - 500 g;
- sennep;
- mel;
- vegetabilsk olje;
- smør;
- salt;
- svart pepper;
- ingefær;
- vann - ½ ss.;
- oransje - 1 stk.;
- rødvin - ½ ss.
- Oksestroganoff fra leveren
- svinelever - 500 g;
- løk - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- mel - 1 ss;
- rømme - 2 ss;
- salt.
- Leverpasta
- svinelever - 500 g;
- svinekjøtt fett - 80 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- løk - 1 stk.;
- melk - ½ ss.;
- smør - 100 g;
- salt;
- pepper;
- muskat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stekt lever med appelsiner Skyll leveren grundig i kaldt vann, skrell av filmen, la den tørke og skjær i skiver som er 1-1,5 centimeter tykke. Dypp dem først i sennep, deretter i mel og stek i vegetabilsk olje i 5-8 minutter. Krydre med salt og pepper, rør inn ingefæren og legg på en tallerken. Kok opp vannet blandet med smør i samme stekepanne og sil. Bland den resulterende væsken med appelsinjuice og vin, varm litt, men ikke kok opp. Hell den kokte appelsinsausen over den stekte leveren og server.
Steg 2
Oksestroganoff fra leveren Skyll leveren grundig i kaldt vann, skrell av filmen, la den tørke og skjær i skiver 1-1, 5 centimeter tykke. Skjær løken i små terninger og stek den til den er gyldenbrun. Smelt vegetabilsk olje i en egen stekepanne, ha leveren der, salt og stek i 5-7 minutter. Tilsett så løk og mel i leveren, rør og stek i 5-7 minutter til. Tilsett deretter rømme og la det surre i 15 minutter. Dryss den ferdige retten med friske urter og server.
Trinn 3
Leverpostei Vask leveren grundig, skrell, tørk og skjær i små biter (helst i terninger). Hakk baconet og stek til fettet er smeltet ut av det, tilsett deretter finhakket gulrøtter og løk i det, bland og stek til det er halvkokt. Tilsett deretter leveren, saltet, pepper, hakket muskat i grønnsakene og stek til de er gyldenbrune. Avkjøl den resulterende massen og mal i en kjøttkvern, rull 3-4 ganger. Tilsett melk, rør, kok opp og avkjøl igjen. Tilsett deretter smør, pisk med en mikser til det er glatt. Bruk den ferdige patéen som base for smørbrød.
