Vareniki er en enkel, men veldig velsmakende rett som er populær blant både voksne og barn. Du kan bruke poteter, kål, sopp, cottage cheese, en rekke frukt eller bær som fyll, og for at retten skal bli så velsmakende som mulig, må du huske noen hemmeligheter og regler under tilberedningen.
Deig for dumplings
For at dumplings lett skal klebe seg og ikke faller fra hverandre under tilberedningen, må deigen til dem være elastisk. Det er best å blande det med isvann. Den klassiske oppskriften bruker vanligvis høyere mel, kaldt vann, salt og et egg. Du kan ekskludere egget, men melet i dette tilfellet må være fra durumhvete. Noen husmødre bruker kefir til å lage deig, mens andre liker choux kringleboller. Hvis du bruker søt cottage cheese eller bær som fyll, kan du bruke melk i stedet for vann for å gjøre deigen mer øm. For enhver oppskrift må melet sies for å mette det med oksygen.
Deigens elastisitet er gitt av en liten mengde vegetabilsk olje, for best resultat må deigen eltes i minst 10 minutter, og så må den hvile i en halv time.
Fylle på dumplings
Dumplings kan være søte, salte og sure. Potetfyllet kan smaksettes med hvitløk, paprika, sopp eller stekt løk. Grønne passer godt til poteter - ferske eller tørkede. Det anbefales å spre potetfyllingen varm og ikke varm.
Det anbefales å legge eggeplommer til ostemassen - de forbedrer smaken og gjør teksturen mer øm.
Stivelse skal tilsettes i bærfyllet som en lenke til saften.
Hvordan lage dumplings
Som i tilfelle med mange kjære dumplings, må deigen til dumplings rulles ut, og deretter kuttes ut i sirkler med et glass eller form. Fyllet legges ut i sirkler, og kantene klemmes forsiktig. Dumplings skal se ut som halvmåner - dette er den tradisjonelle formen for denne retten. For å gjøre kantene lettere å klemme, kan de smøres med eggehvite eller vann. Vanligvis er kantene litt tynnere enn resten av deigen.
Hvis fyllet er bær, må kantene pakkes innover for å få en utskåret kant, dette sikrer at saften ikke lekker ut under tilberedningen. Også for bærfyll skal deigen være litt tykkere enn for tørre.
Hvordan lage dumplings
Den beste måten å koke dumplings på er i en stor gryte, så det er nok plass. Som regel er 3-4 minutter nok til at retten er klar. Vanligvis flyter dumplings til overflaten av vannet, når de er klare, må du få dem ut med en skje.
