Pasta har lenge vært en leder blant andre retter. Den fikk sin popularitet på grunn av den enkle forberedelsen. Ofte finnes pasta i italiensk og asiatisk mat. I Russland kalles pasta oftere pasta - du kan kjøpe den i hvilken som helst butikk, men hvis du vil eksperimentere på kjøkkenet, kan pasta lett lages av enkle ingredienser.
Mel til pasta
For klassisk italiensk pasta må du velge durummel og koke deigen i vann. Når du bruker myk hvete, tilsett 1 egg per 100 gram mel. For å gjøre deigen elastisk og homogen, må melet siktes, dette garanterer ikke bare fravær av urenheter, men metter det også med oksygen.
Pastadeig
Elt deigen i minst 15 minutter for å få den perfekte pastaen. Den ferdige deigen må "hvile" på et kjølig sted i 30 minutter.
Hvordan du kjevler deigen
Kjevle deigen på en melet overflate. Hvis deigen må deles i flere deler, skal du dekke de ubrukte delene med et fuktig håndkle slik at de ikke tørker ut. Du må rulle ut deigen fra deg selv og snu det stadig resulterende laget. Den ideelle tykkelsen for pastadeig er maksimalt 2 millimeter.
Hvordan kutte pasta
Ideelt sett bør deigen kuttes med en spesiell maskin - en nudelkutter. Hvis denne enheten ikke er tilgjengelig på kjøkkenet, kan du bruke en skarp kniv med et tynt blad eller et hjul til å kutte pasta. De ferdige stripene skal tørke ut, slik at du ikke trenger å lukke dem.
Hvordan du lagrer pastaen
Hjemmelaget pasta kan bare lagres etter at den er helt tørr. Til dette brukes spesielle tørketromler eller en vanlig tørketrommel. I det andre tilfellet må du dekke pastaen med et papirhåndkle, ellers vil det legge seg støv på den. Du må legge ut pastaen slik at den ikke henger sammen. Du kan lagre hjemmelaget pasta i opptil en måned. Du kan oppbevare pastaen i fryseren ved å spre den ut på et stort bakeplate og dekke med folie, i så fall økes holdbarheten til 6 måneder. Det er best å koke en liten mengde pasta slik at den ikke mister smaken under lagring.
