Fisk er ikke bare sunn, men også deilig. Du kan lage den på forskjellige måter. Ofte brukes hakket fisk til å lage saftige og ømme koteletter, som passer til hverdagsmiddag og til feiringer. For å gjøre kotelettene så velsmakende som mulig, må du huske noen av komplikasjonene ved matlaging.
Hakket fiskekoteletter: hvordan velge fisk
Fisk til koteletter kan være sjø, elv eller innsjø, men alltid fersk. Det skal ikke være for fettete, men heller ikke tørt. Jo større fisken er, jo saftigere og smakfullere kotelettene. Stor fisk kan males eller kuttes i små biter for å sikre at de er beinfrie. Det anbefales å male liten fisk flere ganger slik at bein ikke blir følte hvis de plutselig blir igjen når du rengjør fisken.
Tilberedning av fiskekaker: hva du skal legge til kjøttdeig
Krem, rå poteter eller brød tilsettes i hakket fisk for saftighet. Som tilsetningsstoffer kan du bruke egg, hvitløk, løk, urter og krydder, sitronsaft. I noen oppskrifter er det tillatt å tilsette hakket kylling i en liten mengde.
Fiskekoteletter: hvordan steke
Hakket fisk er tynnere enn kjøttdeig, så det er best å steke koteletter i en panering som bevarer saftigheten og formen. Du kan rulle fiskekoteletter i mel. Hvis du ikke liker panering, kan du nekte det, og for at kotelettene skal beholde formen, må de stekes i godt oppvarmet olje. Du må først steke kotelettene over høy varme og uten lokk, så snart det dannes en skorpe på begge sider, kan varmen reduseres, og pannen kan lukkes med et lokk.
Ovn eller dampede fiskekaker
For diettversjonen av fiskekaker, er ikke baking i ovnen med tilsetning av rømme, revet ost eller smør egnet.
Hvis kjøkkenet har en dobbeltkoker eller tregkokere, vil dampkaker være veldig saftige. I stedet for vann kan du bruke fisk eller grønnsaksbuljong med urter, krydder eller krydder.
