Italienske retter er veldig populære blant russere. Lasagne, pasta, pizza og forskjellige salater er veldig tilfredsstillende og deilig mat, gjennomsyret av italiensk smak. Og selv hjemme kan du gjenta den berømte karbonara-pastaen og ha på lager noen matlagingshemmeligheter.
Ekte italiensk pasta er pasta laget av durumhvete. De inneholder en stor mengde gluten, de inneholder et minimum av fett og stivelse, så du kan ikke være redd for å få ekstra pounds av bruken.
Det er durum hvete pasta som kan bli hovedhemmeligheten bak tilberedning av ekte karbonara pasta av høy kvalitet. Dette betyr at det uansett ikke er verdt å spare på denne komponenten.
Carbonara pasta består av flere komponenter: først og fremst er det selve pastaen, som nå kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Den andre komponenten i den berømte retten er kjøttkomponenten. I Italia er dette pancetta - svinekjøtt, som holdes i salt lenge.
Guanciale, som italienerne også elsker, kan også bli en kjøttkomponent. Dette er svinekinn gnidd med rød pepper, salt og timian krydder. Italienerne tilbereder denne ingrediensen til karbonara hjemme, og saltet kjøttet i tre uker.
I Russland er guanchiale eller pancetta ganske problematisk å finne, selvfølgelig kan du kjøpe svinekjøtt og mage, salt dem hjemme. Men prosessen tar ganske lang tid. Derfor, for å lage en deilig carbonara-pasta, er det nok å bruke fettfattig bacon. Skjær den i tynne strimler eller små terninger.
For at kjøttet skal avsløre sin fulle smak og aroma, er det nødvendig å tilsette noen dråper tørr rødvin til det under steking. Ikke vær redd, en slik rett kan gis til og med til barn. I tillegg er det verdt å tilsette finhakket hvitløk til bacon under steking, fordi det er han som passer bra med kjøttprodukter.
En av hemmelighetene til å lage ekte karbonara pasta er å legge eggesaus til den. Egg må være ferske, bare eggeplommer brukes i fatet. Pepper dem veldig godt, bland med ost. For å gjøre sausen ømere og ikke så tykk, kan du tilsette krem i den. Noen kokker mener at vannet som pastaen ble tilberedt i er bedre for sausen, det vil gi retten en ekte italiensk smak.
Kokker anbefaler ikke å tilsette salt i sausen; det er bedre å ikke skåne svartmalt pepper når du tilbereder den.
Ikke vær redd for å bruke rå eggeplommer til sausen, for under påvirkning av varmt vann og bare kokt pasta vil de lage mat og det vil ikke skade kroppen din fra dem.
Den siste ingrediensen i karbonara pasta er ost som tilsettes sausen. For å oppnå den perfekte smaken. Det er to typer ost som er verdt å bruke. I Italia brukes parmesan og pecorino romano.
Pasta carbonara må serveres varm til pastaen har mistet sin tette konsistens under påvirkning av sausen.
Som du kan se, er det mange hemmeligheter med å lage ekte italiensk carbonara-pasta, men de er alle enkle. Dette gjør at du kan lage din favorittrett hjemme slik at det blir vanskelig å skille den fra restaurantversjonen.
