Det er bare noen få dager igjen til nyttår. Hver vertinne ønsker å overraske gjester med en tallerken som ikke bare vil være deilig, men også bli en borddekorasjon - et ekte kulinarisk mesterverk. En ovnsbakt and med epler kan være en god løsning for en festfest, det viktigste er å kjenne til noen av hemmelighetene og triksene ved tilberedningen!
And med epler i ovnen: velg riktig kadaver og forbered det til baking
En and som veier opptil 2,5 kg regnes som ideell - den inneholder både fett og en ganske stor mengde kjøtt. Hvis mulig, kjøp et kjølt kadaver. Hvis anda er frossen, må du tine den riktig: glem mikrobølgeovn eller kaldt vann, sett anda i kjøleskapet i noen timer, og la den stå ved romtemperatur til den er helt tint - dette vil bidra til å bevare smaken av fjærfe, og kjøttet blir ikke tørt og seigt etter tilberedning.
Forsikre deg om at anda er plukket godt, hvis det gjenstår fjær, brenn den over et bål (for eksempel over en gassbrenner), og fjern hampen med en pinsett. I tillegg bør anda være fri for rester av slakteavfall, så skyll den før tilberedning, selv om kadaveret allerede var kjøpt sløyd.
Hvordan lage en hel and i ovnen med epler: ikke glem krydder og krydder
And er en velsmakende fugl, men med en liten ulempe, uttrykt i en spesifikk lukt (selv om det for mange er høydepunktet i den ferdige retten). Du kan bli kvitt den ved hjelp av sylteagurk eller krydder. Sur væsker brukes som marinade: vin, appelsin, sitron eller granateplejuice, eplecidereddik. Krydder som passer bra med andekjøtt inkluderer kanel, alle slags paprika, oregano, stjerneanis og kardemomme.
And epler i ovnen
Siden epler er en av hovedingrediensene i retten, må du være forsiktig med valget, og foretrekke harde varianter med en sur smak. Fyll en and med epler, ikke overdriv det, ellers kan huden sprekke - dette vil ikke spesielt påvirke smaken, men det vil ødelegge utseendet på den ferdige retten. Den utstoppede anda er sydd opp eller fliset av huden med tannpirkere av tre.
Den siste finpussen: ta hensyn til koketid og steketemperatur
En annen hemmelighet om hvordan du skal lage and med epler i ovnen hjemme, er steketiden og temperaturen der kadaveret skal stekes. Temperaturen skal ikke være veldig høy slik at kjøttet ikke tørker ut - 80-90 ° C. Det tar 2,5-3 timer å tilberede kadaveret. En forutsetning for å få saftig og ømt kjøtt er å vanne kadaveret med juice og fett som frigjøres fra det hvert 30. minutt. Steketiden er betinget - det avhenger av fuglens størrelse, men det er veldig enkelt å kontrollere beredskapen: Når du har gjennomboret anda på det tykkeste stedet, bør du se at en klar væske renner ut, og ikke rød eller rosa.
Nå vet du hvordan du skal lage and med epler i ovnen hjemme, du må bare velge oppskriften du liker og følge enkle regler!
