Under moderne forhold, når mange produsenter av kjøttprodukter synder ved å ikke produsere matvarer av høy kvalitet, men du fortsatt vil nyte deilige pølser eller pølser, kan hjemmelagde produkter være en utmerket vei ut. Dessuten har de garantert ingen natriumnitrat, ingen konserveringsmidler og fargestoffer, bare kjøtt av høy kvalitet og tilleggsingredienser.
Selvfølgelig, når du tilbereder slike delikatesser, er det best å bruke et naturlig deksel i stedet for plastfolie. Men selv her er det en hemmelighet, så skallet av tarmen vil gi pølsene en utmerket smak, hvis den tidligere er saltet i flere dager, drysset med grovt salt. Etter denne tiden trenger tarmene bare å bli dynket i varmt vann i 15-20 minutter, hvoretter de vil rette seg ut og er klare for fylling.
Hvis du ikke har spesialverktøy med tanke på kjøttkvernens feste, må du ikke fortvile, da du kan bruke verktøyene for hånden. For eksempel vil en vanlig plastflaske hjelpe deg, hvorfra du trenger å kutte bunnen, og feste enden av tarmen til nakken (med en tråd eller et elastisk bånd). Deretter fyller du flasken med kjøttdeig fra undersiden, og skyver den mot halsen med potetmos.
Hvis du har en lang tarm (minst 15 centimeter), bør du ikke lage en lang pølse, men det er bedre å bandasje og dele den i minst 2 eller 3. Dermed kan du beskytte produktet allerede under tilberedningen: plutselig en pølse vil bryte gjennom og saften vil renne ut. I dette tilfellet vil "naboene" forbli i god behold.
Du bør også fylle pølsene tett, men i moderasjon, uten å gjøre dem klare bokstavelig hvert sekund til å sprekke og sprekke, for ellers vil dette igjen påvirke utseendet og saftigheten til produktet allerede på tilberedningsstadiet.
En annen liten hemmelighet - før den siste bindingen, prøv å fjerne så mye luft fra tarmene som mulig. Store luftbobler vil igjen påvirke pølsens tilstand negativt under tilberedning eller steking når de sprekker. I dette tilfellet vil ett triks hjelpe. Pierce de ferdige pølsene forsiktig bokstavelig to steder med en tannpirker. Dermed vil overflødig luft og overflødig fuktighet forlate det ferdige produktet.
Hvis du ikke vil lage mat, men steker pølsene i ovnen eller ovnen, smør deretter bakeplaten med vegetabilsk olje (både solsikke og olivenolje passer) slik at den ferdige retten blir med en vakker skorpe.
Og selvfølgelig er det veldig viktig å huske at den første pannekaken alltid er klumpete. Hvis dette er første gang du lager hjemmelagde pølser, er det best å først lage en liten porsjon, den minste, i stedet for å overføre en stor mengde tarm og kjøtt. Det er best å mestre hele produksjonsteknologien ved prøving og feiling, noe som kan være enkelt for noen, men vanskelig for noen. Fungerer alt? Gå så videre til store pølser og åpne en liten pølsebutikk på kjøkkenet ditt.
Hvis du har laget mye mat som ikke kan tilberedes på en gang, kan du fryse restene i fryseren, der de ikke mister noe i smaken. Det er sant at du ikke skal tine en slik pølse på en "hard" måte - i varmt vann eller umiddelbart i en varm stekepanne. Det er best å la halvfabrikata tine over natten i kjøleskapet.
