Saftig, aromatisk, nærende og til og med sunn - dette kan være en pølse hvis du koker den hjemme. Ved å lage denne retten selv, kan du være helt sikker på kvaliteten og fraværet av tilsetningsstoffer som forgifter kroppen eller forårsaker økt appetitt. Lag bakt svinepølse eller kokt kylling hjemme.
Hjemmelaget svinepølse
Ingredienser:
- 1 kg magert svinekjøtt;
- 200 g smult
- 3 fedd hvitløk;
- 1/2 ts malt svart pepper;
- 1 ts salt;
- 1,5 m tørket tarm;
- vegetabilsk olje.
Legg tarmene i bløt i kaldt vann i 1,5-2 timer. Vask svinekjøtt grundig, tørk og skjær i små biter. Mal baconet i en blender eller kjøttkvern. Skrell hvitløksfeddene og rasp dem eller knus dem i en spesiell presse. Kombiner all tilberedt mat i en dyp bolle. Pepper alt, salt og bland godt med hendene slik at ingrediensene og krydderne fordeles jevnt. La kjøttdeigen trekke i minst 2 timer, gjerne over natten, i kjøleskapet.
Ta et tarmpåfyllingsrør eller lag et selv ved å kutte ut toppen av plastflasken. Sett enden av tarmen på den og fest den med en sterk tråd eller elastisk bånd for pålitelighet. Gjør pølsene ikke mer enn 15 cm lange, og fyll dem ikke for tett slik at de ikke sprekker under tilberedningen. Pierce dem med en tynn nål flere steder, rull med hjul og legg på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje. Stek den hjemmelagde pølsen ved 200oC i 45 minutter.
Kokt kyllingpølse hjemme
Ingredienser:
- 500 g kyllingfilet med fett (hvitt og mørkt kjøtt);
- 200 g kokt skinke;
- 2 kyllingeggehviter
- 300 ml 20% krem;
- 2 ss. mais eller potetstivelse;
- 1/3 ts hver salt, tørket hvitløk, malt rosa pepper, salvie og salt.
Separer fett kjøtt fra bein og skinn, skyll under rennende vann og tørk med et tørkepapir. Skjær den i pinner, fyll med hvitt og fløte og mal i en blender. Ikke bruk kjøttkvern til dette, massen skal se ut som en tyktflytende puré. Finhakk skinke i strimler eller terninger. Rør den i hakket kylling, tilsett salt, krydder, stivelse og rør med hendene.
Overfør alt til et dobbelt ark, form til et brød, pakk og bind endene. Pakk den i to eller tre solide plastposer og trekk den tett med et elastisk bånd flere steder. Kok opp vann i en stor gryte, dypp rullen i den og kok pølsen i 30-40 minutter på middels varme. Legg den på et rist eller i et dørslag, avkjøl helt og fjern først emballasjen. Legg den i en beholder, stram med plastfolie og sett oppvasken i kjøleskapet i 6-8 timer.
