Charlotte er den raskeste og enkleste versjonen av eplepai. Å legge til cottage cheese i fyllet vil bidra til å gjøre det mer tilfredsstillende. Desserten er diversifisert av krydder: vanilje, malt kanel, muskat. Charlotte kan serveres varm eller kald; den er spesielt velsmakende med nybrygget te eller melk.
Eplecharlotte med cottage cheese og kanel
En solid dessert perfekt til en høst- eller vinter lunsj. Malet kanel passer bra til epler. Det er bedre å bruke frukt av søte og sure varianter med en veldefinert aroma. Høstost skal være moderat fet, uten overflødig syre.
Ingredienser:
- 200 g granulær cottage cheese;
- 200 g hvetemel;
- 4 egg;
- 10 g bakepulver;
- 2 store saftige epler;
- 3 ss. l. rømme;
- 150 g sukker;
- 0,25 ts malt kanel;
- 20 g smør;
- en klype salt.
Bryt egg i en bolle, tilsett sukker. Pisk massen med en blender, den skal bli hvit og doble i volum. I en separat beholder må du male cottage cheese med rømme og kombinere den med sammenvisne egg.
Sikt mel, bland med separator og kanelpulver. Tilsett melblandingen i porsjoner i ostemassen. Rør blandingen forsiktig fra bunn til topp. Det er praktisk å gjøre dette med en bred silikonspatel.
Smør formen med smør. Skrell eplene, skjær i skiver og legg i en skalaformet form. Hell røren over de skivede fruktene. Forvarm ovnen til 180 grader og legg fatet i den. Stek charlotte til den er øm. Avkjøl paien litt, slå på en tallerken, kutt i biter og server den varm.
Gryn av gryn
Et interessant alternativ er charlotte med semulegryn. Deigen viser seg å være luftig og lett, perfekt supplerende med saftige epler og myk cottage cheese.
Ingredienser:
- 4 søte og sure epler;
- 200 g myk cottage cheese;
- 1 egg;
- 0,5 kopper semulegryn;
- 120 g smør;
- 0,5 kopper sukker;
- 1 ts vaniljesukker;
- 1 ts bakepulver;
- melis til pynt.
Pisk egget med sukker ved hjelp av en blender. Tilsett myk cottage cheese. Smelt 100 g smør på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Bland semulegryn, smør, vaniljesukker og bakepulver med ostemasse og eggemasse. Bland alt grundig slik at ingen klumper blir igjen.
Skrell eplene, fjern midten. Skjær frukten i tynne skiver. Smør en ildfast form med smør, hell halvparten av deigen i den. Fordel eplebitene forsiktig på toppen og hell over den gjenværende deigen. Legg flere smørstykker på overflaten.
Sett fatet i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek i ca 20 minutter, en vakker gyldenbrun skorpe skal vises på overflaten. Sjekk beredskapen til Charlotte med et tannpirker. Hvis det etter stikk etter er igjen spor av våt deig, dekker du formen med folie og lar stå i ovnen i ytterligere 5-7 minutter. Ta produktet ut av ovnen, avkjøl litt, skjær i biter og dryss med pulverisert sukker. Server med smeltet is, pisket krem eller hjemmelaget vaniljesaus.
