Carbonara-pastaen vil gjøre vanlig pasta til en ekte italiensk rett. I tillegg til den klassiske oppskriften, er det flere varianter på dette temaet. Så du kan tilsette fløte i sausen, erstatte pecorino-ost med parmesan.
Carbonara-pasta vil vise seg å være veldig velsmakende hvis du vet komplikasjonene ved tilberedningen av denne retten. Kombinasjonen av smeltet ost med sprø bacon og pepper er fantastisk. Tilbered pastaen med følgende oppskrift. For å få det til liv, trenger du:
- 500 g spaghetti;
- 250 gram fet bryst eller hakket bacon;
- 1 kopp finrevet pecorinoost (kan erstattes med parmesan);
- 1 ts oliven olje;
- 2 fedd hvitløk;
- 4 eggeplommer;
- en klype muskat;
- salt pepper.
Nøkkelen til å lage fantastisk pasta i en fin bit bacon, hvitløk og sjenerøse mengder pepper. Sistnevnte må være nykvernet.
Legg vannet over spaghetti først. Mens pastaen er kokt, vil sausen være klar. Hell vann i en stor gryte, sørg for å salte den når den koker, senk spaghetti i porsjoner uten å brekke.
Salt vannbrønnen, den skal ligne et salt hav. Etter å ha kokt vannet, rør spagettien slik at de ikke henger sammen og lager en liten ild.
En annen hemmelighet for å tilberede denne retten er å tilsette en spiseskje olivenolje direkte i vannet, da har ikke spaghetti sjansen til å holde seg sammen.
Kok spaghettien så lenge den står på emballasjen for den spesifikke typen pasta.
Skrell og hakk hvitløken med en kniv, men ikke veldig fin. Hakk brystet eller baconet fint. Hell olje i en dyp stekepanne, varm den litt, legg bacon i hvitløk, stek til den er gyldenbrun.
Pisk eggeplommene med en visp, krydre dem sjenerøst med pepper, carbonara er en krydret tallerken. Sausen er ikke saltet. Tilsett finrevet pecorinoost og rør.
Den neste hemmeligheten til en god karbonara-saus er å tilsette kokende spaghettivann.
Hell 150 g kokende vann i en tynn strøm i eggeplommene, rør dem kontinuerlig på dette tidspunktet med en visp. Kokende vann vil fortynne sausen, gi den en delikat konsistens og eggeplommene blir ikke lenger fuktige.
I mellomtiden ble spaghetti tilberedt. I følge russisk tradisjon vaskes pasta, men italienere anser det som helligbrød og gjør det ikke. Sett dem, saus til bacon, rør. Du kan servere ekte italiensk karbonpasta.
I denne oppskriften tilsettes ikke krem til sausen; elskere av dette produktet kan lage karbon med dem. Her er hva du trenger for en slik rett:
- 450 g spaghetti;
- 70 g finrevet parmesan (pluss 30 g for å dekorere retten);
- 3 store kyllingegg
- 8 skiver bacon til 220 g;
- 125 g fløte.
Begynn å lage spaghetti som i forrige oppskrift. Skjær tynn bacon i 2, 5 cm biter, ha i en forvarmet wok, stek den på svak varme i 10 minutter. Legg et håndkle på en tallerken, legg fett på det.
Visp krem og egg sammen, tilsett revet ost, rør. På dette tidspunktet er pastaen allerede klar, den skal være ganske lite kokt. Tøm dem, la 100 g vann, hell straks i spaghettisausen, rør. Krydre med salt, pepper, tilsett karbonat, rør. Server med en gang, dryss over 30 g revet parmesanost. Separat kan du servere hakkede greener.
