Sommeren er foran, noe som betyr at grillsesongen kan betraktes som offisielt åpen. Det ser ut til at nesten alle vet hvordan å lage kjøtt på grillen. Men hvordan gjør jeg denne retten velsmakende og saftig? Og det er hemmeligheter her.
Kjøttvalg
Selvfølgelig er det ideelle kjøttet til grillmat lam. Men ikke alle liker den spesifikke lukten av dette kjøttet, så svinekjøtt brukes ofte. Når du velger kjøtt, må du ta hensyn til utseendet. Svinekjøtt skal være ferskt, mykt, gammelt, ikke ferskt kjøtt vil ikke være en ideell shish-kebab.
Svinekjøtt bør velges ikke for magert, men ikke veldig fettete. Svinehals er ideell for grillmat, og det brukes også en skinke, skulderblad. Lenden fungerer ikke.
I tillegg til svinekjøtt tilberedes shashlik av kalv, kalkun, kylling og til og med fisk.
Hvordan kutte kjøtt
Riktig hakket kjøtt er et veldig viktig øyeblikk når du tilbereder en kebab. Størrelse betyr noe her. Enorme biter er vanskelig å steke, mens små biter vil brenne og tørke. Følgelig trenger vi medium, og viktigst, omtrent de samme stykkene.
Kjøttet må kuttes over kornet. Og selvfølgelig skal det være mye av det, la det være bedre å bli.
Hvordan lage en marinade
I Kaukasus, grillstedet, grilles marinering ofte med salt, pepper og løk. Pluss sin egen kjøttjuice. Imidlertid kan alle oppfinne sin egen marinadeoppskrift.
Ideelt sett marineres kjøttet i 10-12 timer, eller minst 5-6.
Det er en oppfatning at kjøttet skal saltes 5 minutter før tilberedning, men dette gjelder ikke kebab. Salting av ferdig kebab er ubrukelig.
Hvordan steke
Kebab på spyd ser veldig fin ut, men spyd tar mye plass på bordet, og det er ikke veldig praktisk å spise. Derfor er grillristen ganske nyttig oppfinnelse.
De sier at den beste kebaben er laget på frukttre, for eksempel plomme, kirsebær, etc. Men som regel er en grill tilberedt på frukttre nesten den samme som den som er kokt på eik. Derfor kan du bruke andre trær enn bartrær. Harpiksen deres vil ødelegge parabolen.
Og nå, ved er utbrent, kullene er klare, kebab blir stekt. Men du skal ikke slappe av, du må kjempe med flammens tunger. Derfor vil ikke en flaske vann i nærheten skade. Bare du må handle forsiktig slik at resten av kullene ikke blir oversvømmet.
Kebabens beredskap kontrolleres ved å skjære det største stykket før spydet. Saften som skilles ut fra den, bør være fri for farger. Hvis det er blod, sender vi det til yngelen.
Hvordan servere kebab på bordet
Shish kebab er en helt kreativ rett. Ikke bare kan du trylle over marinaden, du kan også dekorere den på forskjellige måter. Alternativ sjashlik på spyd med grønnsaker (aubergine, courgette, paprika, tomater, løk) og kylling eller kalkun, selv med frukt.
Etter at grillen er fjernet fra grillen, er det nyttig for ham å "hvile" seg litt, for eksempel dekke den med et lokk eller pakke den inn i folie. Du kan drysse med rød tørr vin eller granateplejuice, tilsett ferske urter. Om 10 minutter er grillen klar!
Servering er også fantastisk på pitabrød, som er dynket i kjøttjuice og blir et fantastisk tilskudd til retten. Vel, grønnsaker vil gjøre det bra. Urter, aromatiske tomater, paprika, friske agurker og bakte eggplanter og courgette.
