Mykt saltlake fetakiost er en komplett analog av den berømte greske fetaen, men produsert utenfor Hellas. Den kan brukes i alle retter der den mest berømte middelhavsosten er passende - i paier og salater, i fyll og til paier og omeletter, i pasta og gryteretter.
Hvorfor fetaki?
Siden 2002 har den berømte middelhavsfetaosten blitt et beskyttet opprinnelsesprodukt (PUD). I henhold til europeisk lovgivning ble det altså mulig å kalle dette bare ost laget av strengt regulerte produkter, på den tradisjonelle måten, utelukkende i de angitte områdene, nemlig i noen greske gårder. Imidlertid har mange produsenter utenfor den skisserte regionen laget hvite, myke, syltede oster i flere tiår, observert alle finessene og fått et utmerket produkt med en kremaktig tekstur og myk smak. De måtte gi nytt navn til produktet, mens de prøvde å gjøre det klart for kjøperen hva slags ost som ventet på ham i pakken. Slik dukket fetakiost opp, en komplett analog av feta, men produsert utenfor Hellas.
Fetaki, som feta, må inneholde minst 70% sauemelk.
Hvordan lage mat med fetaki
Det er hundrevis av oppskrifter på fetaki som bruker gresk fetaost, alt fra den enkle klassiske kombinasjonen av saltlakeost, ferskt brød og oliven skåret i ringer på denne sandwichen, til de berømte salte greske paiene - spinakopita fylt med ost og spinat, hortopita, der putte feta og unge vårgrønnsaker, prasopita med ost og purre. Fetaki er egnet for ferske salater med vegetabilsk oljebasert dressing, den kan legges i den berømte greske salaten, og få mennesker vil merke forskjellen. Den salte smaken av ost vil perfekt understreke ikke bare grønnsakens kule friskhet, men også fruktens søthet. Om sommeren kan du tilberede en deilig fruktsalat med fetaki og druer, melon eller vannmelon.
Alle de mange greske pita paiene er laget av den tradisjonelle filotegede deigen.
Ha fetaka og urtefyll i små paprika eller sopphetter og bake eller marinere for en deilig matbit. Fetaka, hvitløk og friske urter dip serveres med hakkede pinner med ferske grønnsaker og kjeks. Fetaki kan erstattes av cottage cheese i oppskrifter der saltheten bare diversifiserer smaken. Denne osten passer godt med kjøtt, den kan legges i gryteretter og smuldres, tilsettes pasta. Når du kutter fetaks i firkanter, tørker dem og setter dem på spyd, kan du lage uvanlige kebab. I tillegg er oppskrifter der andre syltede oster brukes - fetaost, domiati, kashkaval, anari, også egnet for fetaki.
