Hjemmelaget basturma er en veldig smakfull og duftende rett. Skjem bort deg selv og dine kjære med denne kjøttdelikatessen.
Det er nødvendig
- - 1,5 kg oksemørbrad;
- - 2 ss havsalt;
- - 1 ts malt rød og svart pepper;
- - 2 ts humle-suneli;
- - 1 ts chaman;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 4 bakken laurbærblader.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll indrefilet og tørk med et tørkepapir. Gni kjøttet med grovt salt, ha i en bolle, dekk med gasbind og la stå ved romtemperatur i 4 timer. Kjøl deretter i 48 timer, vend indrefilet flere ganger i den resulterende saften.
Steg 2
Fjern kjøtt fra kjøleskapet og heng på et ventilert sted for å tørke. Pakk tørt kjøtt tett i ren osteklut og legg den under belastning. Du kan bruke en bøtte med 10 liter vann som last. Fjern kjøttet etter 20 timer. Den skal være fast og ikke fuktig.
Trinn 3
Forbered krydderne for kjøttbelegget. For å gjøre dette, bland suneli humle, malt løvblad, chaman, knust hvitløk, en blanding av rød og svart pepper. Til krydderne og tilsett litt vann for å få konsistensen av tykk rømme eller majones. Fordel halvparten av blandingen over kjøttet og la det tørke i 2-3 timer, og påfør deretter den resterende halvdelen av krydderne på indrefilet.
Trinn 4
Heng kjøttet til å tørke i trekk i ca 2 uker, dekk til med gasbind slik at insekter ikke blir fristet til å prøve.
