Basturma er en spesiell type kjøttdelikatesser, et stykke biff tørket ved hjelp av en spesiell teknologi. Slike kjøtt er elsket av mange, men ikke alle vet hvordan det lages.
Produksjon av tørt spekemat
For å lage basturma brukes oksemørbrad, som blir dynket i en saltoppløsning, og deretter plassert under en presse. Overflødig fuktighet fjernes fra kjøttet under trykk. Tilberedt kjøtt er dekket med en spesiell blanding av krydder, som må inneholde karvefrø, hvitløk og paprika. Andre typer pepper og fenegreek kan brukes som ekstra krydder. Det bearbeidede kjøttet plasseres på et kjølig sted for etterfølgende tørking. Tørkeprosessen tar omtrent en måned.
Smaken og fordelene med basturma
Basturma skylder sin popularitet på grunn av sitt høye innhold av vitamin A, C, PP og gruppe B, samt de fleste av de aktive mikroelementene - jern, kalium, kalsium, magnesium, sink, natrium, fosfor, aminosyrer. I motsetning til kjøtt som gjennomgår varmebehandling, beholder basturma alle gunstige stoffer og egenskaper til biff i maksimale mengder.
Basturma er laget av skinke, mørbrad, mørbrad, hvorav minst kalori er basturma fra skinke.
På grunn av kaloriinnholdet og ernæringsegenskapene er slikt kjøtt en utmerket måte å fylle på mangelen på proteiner og fett i kostholdet, for å gi behovet for grunnleggende vitaminer og mikroelementer. Regelmessig forbruk av basturma opprettholder en høy vitalitet, hjelper med å bli kvitt kronisk utmattelsessyndrom provosert av jernmangel og anemi.
Krydderne som utgjør produktet har også en viss effekt på egenskapene til basturma. De har antibakterielle og antiinflammatoriske effekter samt stimulerende egenskaper.
Hvis du bestemmer deg for å ta med basturma i kostholdet ditt, bør du være ekstremt forsiktig når du velger et produkt. Kjøttets overflate skal dekkes med et lag av krydderblandingen, og kjøttet skal aldri være knallrødt. Det kjøpte produktet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder, hvoretter det vil begynne å forverres.
Kontraindikasjoner
Til tross for produktets gunstige egenskaper, er basturma i noen tilfeller kontraindisert. For eksempel bør du ikke inkludere basturma i kostholdet ditt hvis du er på diett, siden produktet inneholder mye kalorier og vil redusere diettens effektivitet.
Basturma er et kaloririkt produkt som gjør at det kan brukes i kostholdet til idrettsutøvere for å bygge muskelmasse.
Prosessen med fordøyelse av oksekjøtt har en rekke fysiologiske egenskaper, spesielt legger denne prosessen ekstra stress på arbeidet i bukspyttkjertelen, leveren og galdeveiene. I tillegg er basturma mettet med krydder, derfor er det kontraindisert i tilfelle gastritt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen.
Personer med leddsykdommer, nyresykdommer, høyt blodtrykk, ødem anbefales ikke å misbruke basturma. I barndommen - opptil 12 år gammel - anbefales det heller ikke å spise rykete kjøtt.
