Basturma regnes som en av de deiligste kjøttbitene. Dessverre er butikkjøpt basturma ikke alltid laget av naturlige produkter. Derfor kan en slik matbit tilberedes hjemme.
Det er nødvendig
- –Biff (1, 7 kg);
- –Salt etter smak;
- –Spesiell kaman (25 g);
- –Søt paprika (7 g);
- - malt svart pepper (4 g);
- - hvitløk (1 hode).
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll biffen grundig under rennende kaldt vann. Fjern overflødige striper. Tørk kjøttet med rene papirhåndklær og gni med salt. Husk å stikke kjøttstykket flere steder med en skarp kniv. Dette må gjøres slik at saltet kommer inn i kjøttet.
Steg 2
La biffen stå på et kjølig sted i opptil 5 dager. Hver dag er det nødvendig å snu kjøttstykket flere ganger slik at saften skiller seg ut og biffen er godt marinert.
Trinn 3
Vask deretter kjøttet for å fjerne overflødig salt. Pakk biffen tett i en ren bomullsklut. Plasser under tung abs i 2 dager på et kjølig sted. Brett deretter kjøttet ut og la det tørke i et ventilert område i 3 dager.
Trinn 4
Bland alle ingrediensene du trenger til en jevn konsistens. For å gjøre dette, mal malt hvitløk, pepper, paprika og chaman. Dypp kjøttet i krydder på begge sider og la det tørke igjen i 2-4 dager.
Trinn 5
Beredskapen til basturma bestemmes av kjøttets farge. Hvis det ikke slippes ut blod på kuttet og det ikke er noen knallrøde striper, så er snacken klar til å spise. Skjær biffen i tynne skiver og server som skiver eller som et supplement til grønnsaksretter.
