Denne franske suppen kalles ofte vårsuppe fordi den vanligvis tilberedes om våren når spinat og unge asparges dukker opp i hagene. Deilig og næringsrik grønnsakssuppe med ris.
Det er nødvendig
- For ti porsjoner:
- - 500 g fersk asparges;
- - 250 g fersk spinat;
- - 50 g smør;
- - 2 liter vann;
- - 1/3 kopp hvit ris;
- - 4 poteter;
- - 1 løk, 1 gulrot;
- - 1 glass tung krem;
- - muskat, pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smelt smøret i en skillet. Legg det hakkede løkhodet, stek på middels varme til det er gjennomsiktig. Tilsett hakket spinat, kok i et par minutter, rør av og til. Spinaten skal rynke litt.
Steg 2
Hell buljong eller vann i en kjele, kok opp. Skrell potetene, skjær i terninger eller strimler, tilsett kokende vann. Send gulrøtter kuttet i strimler (du kan raspe dem på et grovt rivjern), rå ris og hakket fersk asparges der. Salt innholdet i gryten etter eget ønske. Kok opp igjen, reduser varmen, kok i 20 minutter til ris med grønnsaker er mørt.
Trinn 3
Tilsett stekt løk med spinat i en gryte, hell i tung krem (minst 30% fett), kok alt sammen i 5-7 minutter på svak varme, rør av og til.
Trinn 4
Fransk suppe med spinat og asparges serveres varm, men om sommeren kan du prøve å servere den avkjølt - du får en interessant versjon av okroshka i fransk stil. På toppen av den ferdige suppen kan du drysse med revet ost - dette vil legge til krydder.
