Hvert år gjør husmødre forberedelser for vinteren. Agurker er et must for hermetikk. Men agurker kan ikke bare hermetiseres om vinteren, men også gjæres. Slik høsting av frukt er forskjellig ved at eddik ikke blir lagt i den, og for mange er dette veldig viktig.
Hva som trengs for surdeig
Våre forfedre gjærte agurker i store tønner som var spesielt tilberedt for dette formålet. Nå har behovet for dette forsvunnet. Du kan gjære eller sylte agurker, for eksempel i en vanlig glassburk. Dette er det mest praktiske alternativet for høsting av frukt om vinteren.
For gjæring anbefales det å ta små agurker av samme størrelse slik at de gjæres jevnt. Hvis fruktene er bitre, må de senkes i kaldt vann i 3 timer, selv om de fortsatt mister denne bitterheten etter salting.
Slike agurker er gode å tilsette i vinaigretter, sauser, sylteagurk eller bruke som forrett.
Den første syltede agurkoppskriften
For surdeigs agurker trenger du:
- 1 liter vann
- 2 ss salt
- 3-4 fedd hvitløk
- urter, krydder etter smak
- Forbered krukker som må steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte. Legg greener i bunnen av krukken som du ønsker, men preferanse bør gis pepperrotblader, ripsblader, svart fjellaske og kirsebærblader, dill. Husk å ha i hvitløken, som skal skrelles. Du kan kutte den i skiver. Legg agurker på toppen av greenene.
- Kok opp vann, tilsett salt.
- Fyll en krukke med agurker med saltlake. Avkjøl saltlake først. Dekk til beholderen (du kan bruke en tykk klut eller et nylonlokk) og la agurkene stå ved romtemperatur i 3-4 dager. De må gjære.
- Etter utløpet av begrepet, hell sylteagurk fra agurkene i en kjele gjennom en sil eller osteklut. Kok opp.
- Agurker, hvis de er dekket med en hvit blomst, må skylles av den. Legg dem tilbake i krukken og dekk med varm saltlake. La stå i 20-30 minutter.
- Tøm saltlake igjen. Kok igjen og hell over agurkene. På dette stadiet er de forseglet med steriliserte lokk. Videre, som vanlig: bankene skal være godt dekket, men snu dem først på hodet. La avkjøles. Oppbevares på et kjølig sted.
Sprø syltede agurker til vinteren - oppskrift 2
Påkrevd:
- 1 liter vann
- 1, 5-2 ss. l. salt
- hvitløk
- kvist estragon
- dill paraply
- lite pepperrotblad
- eik, rips og kirsebærblader
- Om nødvendig, hold agurkene i vann i et par timer. Legg dem i en kjele. Hell kaldt saltet vann, flytt urtene som ble tilberedt og vasket på forhånd. Legg en tallerken på toppen, og en belastning på den. La agurkene stå til gjæring. Det vil ta 3-5 dager.
- Fjern agurkene fra pannen. Fyll glasset med dem. Tilsett friske urter som angitt i oppskriften. Legg et par fedd hvitløk hver.
- Sil av sylteagurkene som agurkene var i. Kok og hell over agurker. Hell helt til nakken. Vri, snu, kult. Sett bort for lagring.
