Matlaging vannet og saftige mantas er en ekte kunst. Å mestre det er imidlertid ikke vanskelig. Det er nok å følge enkle anbefalinger, og smaken av retten vil sikkert glede alle elskere av asiatisk mat.
Deig forberedelse
Manty er en tradisjonell asiatisk rett. Faktisk er dette de samme dumplings, deres særegenhet ligger bare i tilberedningsmetoden - de er dampet.
Til deigen trenger du følgende ingredienser: vann, mel, melk, egg og salt.
Selvfølgelig kan deigen lages uten melk og egg, men for å gi den en subtil, delikat smak, er det bedre å tilsette disse ingrediensene. For et halvt kilo mel må du ta 2 glass vann, samme mengde melk og 2 egg. Tilsett salt etter smak.
Etter å ha eltet deigen, dekk den til med en pose og la den stå ved romtemperatur i 40 minutter.
Fylling
Den mest delikate mantien blir laget med lam eller svinekjøttfyll. Du må ta et halvt kilo kjøtt, vri det i kjøttdeig, tilsett en finhakket løk, salt og pepper etter smak. For et veldig velsmakende og saftig kjøttdeig, tilsett et halvt glass vann og la den resulterende blandingen stå i en halv time.
Hvordan lage manti
Selv om manti ligner på dumplings, bør de formes på en annen måte. Deigen skal ikke eltes lenger. Du trenger bare å ta en liten bit og lage en pølse av den. Skjær deretter i små biter. På dette tidspunktet må det være mel på bordet slik at deigen ikke holder seg til hendene dine.
Rull hvert stykke i en liten sirkel. Kjøttdeig skal blandes, men vannet må ikke dreneres. Når du legger ut kjøttdeig, må du sørge for at det ikke er mye vann, men du trenger ikke å presse det ut heller.
Det er nødvendig å klype som følger: Først presses to motsatte sider mot hverandre, så må du vri kanten litt, deretter gjøre det samme på de andre sidene og koble de resulterende hjørnene sammen i to.
Det er spesielle mantas for å lage mantas. Men hvis du ikke har en, kan du legge en metallslag på en gryte med kokende vann. For å forhindre at mantien kleber seg, skal veggene på dørslagene smøres med vegetabilsk olje. Hvis en kappe brukes, er det nødvendig å smøre veggene også.
Så snart vannet koker, må du legge ut manti, dekke og koke i 40 minutter. For å kontrollere deres beredskap, må du ta på dem - hvis deigen ikke henger fast, er mantien klar.
Denne retten serveres vanligvis varm og med krydder. I Usbekistan spises for eksempel manti for hånd med tomatkrydder. I Russland foretrekker mange å spise denne retten med rømme, som dumplings. I alle fall vil deilige manti, tilberedt med en sjel, ikke etterlate noen likegyldige.
