Manty er en ganske populær rett som kom til oss fra Sentral-Asia. Den er dampet. Utseende ligner manti dumplings, bare mye mer. Kjøttdeig til manti tilberedes for hånd. Hovedforskjellen fra hakkede dumplings er den obligatoriske tilstedeværelsen av en vegetabilsk komponent, gresskar, poteter etc. Husk å prøve å tilberede og diversifisere menyen med denne aromatiske og saftige retten!
Det er nødvendig
-
- For kjøttdeig: 1 kg løk
- 500 g biff
- 300 g svinekjøtt
- 2 mellomstore poteter
- salt
- pepper
- krydder.
- Til deigen: 1 kyllingegg
- 1 ts salt
- 1 glass vann
- 1 kg premiummel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag usyret deig. For å gjøre dette, bland egget med salt og vann i en separat bolle. Du kan erstatte vann med melk. Dette vil gjøre deigen enda mykere. Tilsett mel gradvis siktet gjennom en sil. Elt hard deig. Du må knede den til den blir glatt og elastisk. Dette bør ta minst 20 minutter. Dryss den ferdige deigen med mel, pakk den inn i en pose og legg den i kjøleskapet for å hvile i en time. På dette tidspunktet kan du lage kjøttdeig.
Steg 2
Skyll kjøttet under rennende vann. For manti passer kjøttdeig eller kalv med tilsetning av magert svinekjøtt best. Fjern årer og fett fra kjøttet. Hakk kjøttet i små biter. Saftigheten til manti er gitt nøyaktig av kjøttdeig.
Trinn 3
Skrell løkene og skyll. Skjær løken i små terninger. Mye løk i manti gjør denne retten så aromatisk og velsmakende. Kombiner det med kjøttet og bland godt med hendene. Krydre med salt og pepper med rød og svart pepper. Du kan legge kumminfrø til kjøttdeigen. Dette vil gi retten en orientalsk smak. Pisk kjøttdeigen og legg i kjøleskapet.
Trinn 4
Skrell potetene, vask dem og skjær dem i veldig små terninger. En liten potet tilsatt kjøttdeig vil gi mantas en sofistikert smak.
Trinn 5
Kjevle ut deigen. Det er to alternativer å velge mellom. Rull ut en stor deigplate og skjær den i firkanter, eller skjær hele deigen i små klumper (omtrent på størrelse med en valnøtt) og rull hver enkelt for seg. Jo tynnere du ruller ut deigen, desto bedre og ømere blir den ferdige mantien. Husk å støve deigen med mel mens du ruller den til en tynn kake.
Trinn 6
Sett en gryte med vann på bålet og begynn å danne mantien direkte. For å gjøre dette, plasser kjøttdeigen i midten av hvert flatbrød. Ca 1 ss hver. Legg litt potetfyll på toppen. Legg fingrene sammen på to motsatte kanter og klem dem over kjøttdeigen. Koble de to andre kantene av kaken på samme måte. Du bør ha en rektangulær pose. Det gjenstår å klype endene parvis.
Trinn 7
Hell vegetabilsk olje i et fat. Dypp hvert halvfabrikat opp ned i olje og legg på nivåene til en dobbeltkjele. Så den ferdige mantien vil ikke feste seg. Når alle nivåene er fylt med manti, kombiner dem og legg dem i en kokende gryte.
Trinn 8
Kok mantien med lokket tett lukket. Steketid 45 min. Overfør så mantien til et stort fat og server.
