Fiskehodesuppe er en veldig næringsrik og deilig første rett. Den har en rik smak og er veldig enkel å tilberede. Fiskesuppe tilberedt over ild er spesielt velsmakende.
Det er nødvendig
-
- fiskehoder;
- poteter;
- gulrot;
- løk;
- fersk persille;
- Svart pepper;
- Laurbærblad;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta 3-4 middels fiskehoder, vask i kaldt vann og sørg for å fjerne gjellene og øynene. Hvis det brukes frosne hoder, må du ikke tine dem før matlaging, ellers mister øret smaken. Kan brukes til å lage hodet til flere typer fisk. Et unntak er øret fra hodet til en rød fisk, ikke legg til andre arter til det.
Steg 2
Hell vann i en kasserolle og senk fiskehodene i den, vannet skal dekke dem helt. Etter at vannet har kokt, skum av skummet og reduser varmen. Husk å skumme av skummet, kok hodene og ta dem ut av pannen. Demonter dem: Fjern alle bein, skjær kjøttet i små biter og sett til side en stund. Hvis du fordøyer hodene, vil kjøttet bevege seg bort fra beinene på egenhånd, du må bare sile buljongen og fjerne beinene fra massen.
Trinn 3
Sil buljongen forsiktig og sett den på plass igjen. Tilsett ferdig skrelte og hakkede grønnsaker: revede gulrøtter på et grovt rivjern, 3-4 mellomstore poteter, kuttet i små terninger eller pinner (bruk bare varianter med lite stivelse), kutt i halve ringer 1-2 løk, samt et par av laurbærblad og 5-6 svarte pepperkorn. Hvis du vil gi øret en behagelig aroma, kan du legge til noen kvist med fersk persille. Når grønnsakene er klare, legg fiskekjøttet i øret, salt etter smak, kok i et par minutter til - fiskesuppen er klar. I tilfelle øret er for fettete, tilsett krydder som muskat, safran, ingefær, anis osv.
