Siden eldgamle tider har det russiske folket hatt mange ordtak og ordtak om brød. "Brød er hodet til alt", "Hvis det er brød, blir det lunsj", "Bitter lunsj uten brød", "Det er ikke tid for lunsj, da det ikke er noe brød hjemme", "Du vil ikke være full uten brød og honning "- disse og mange andre ord taler om en ærbødig holdning til dette produktet. Hvorfor er brød som ansett som en så viktig del av kostholdet?
Hvordan er brød nyttig?
Forskere-ernæringseksperter har kommet til en interessant konklusjon: det viser seg at vanlig brød inneholder nesten alle næringsstoffene en person trenger. Dette er proteiner, karbohydrater; vitamin A, E, B-vitaminer; en stor mengde salter og mineraler - selen, magnesium, mangan, silisium, kobolt, sink, klor, natrium, kalium, jern, fosfor; og mange flere mikro- og makroelementer og fiber.
Ved hjelp av brød alene tilfredsstiller en person nesten 50% av det daglige behovet for karbohydrater, 1/3 for proteiner, mer enn 60% for fosfor, kalsium, jern og B-vitaminer. Brød er kilden til omtrent 30% av daglig kaloriinntak.
Hvilket brød du skal velge?
Faktisk, med dagens overflod av forskjellige varianter av dette produktet, er det veldig vanskelig å velge en hvilken som helst type. Selvfølgelig har mange allerede utviklet sin egen smak - noen tar utelukkende rugbrød, noen - frodige rundstykker, og noen - bare fullkornsbrød eller brød med kli.
Uansett hvilken variant du velger, vær alltid oppmerksom på skorpen. Det er hun som er den mest nyttige komponenten i brød. Sikkert mange av dere i barndommen, som kom hjem med et friskt, varmt brød, kunne ikke motstå fristelsen til å bite i en sprø skorpe. Intuitivt forsto du dens nytte, fordi det er skorpen som er kilden til antioksidanter og inneholder mer nyttige forbindelser enn smulan. De gunstige egenskapene til skorpen hjelper til å motstå utviklingen av sklerose og mange typer kreft.
Men ikke alle skorpe er nyttige: bare en godt bakt, lysebrun farge har disse egenskapene. Men underbakt eller omvendt brent skorpe kan påvirke helsen negativt, spesielt hos personer med problemer i mage-tarmkanalen.
Fordelene med brød mot forskjellige sykdommer
For folk som lider av forskjellige sykdommer, anbefaler diettister å spise forskjellige typer brød. For eksempel er hvetebrød i første og andre klasse, så vel som med kli, med jod eller med laktose, best egnet for de som lider av hjerte- og karsykdommer.
Ved aterosklerose vil brød som inneholder soya eller bokhvete være mest fordelaktig - disse elementene bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet betydelig. For sykdommer i galleveiene og dysfunksjoner i leveren anbefales det å spise brød med jod eller tang.
