De samme rettene tilberedes fra ville ender som fra vanlige husdyr. Villandskjøtt er litt tøft, så det er bedre å legge det i marinade eller eddik i 10-12 timer på forhånd.
Det er nødvendig
-
- villand;
- 100 g bacon;
- 100 g smør;
- 1 løk;
- Svart pepper
- malt pepper;
- nellik;
- salt
- pepper;
- andunge;
- eddik eller sylteagurk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern fjær fra anda og brenn den over ilden. Tarm og skyll med vann. Skjær alle andens innstikk i små biter og legg i kjøleskapet mens kadaveret marinerer.
Steg 2
Legg anda i eddik eller marinade i 10 timer. Vask så godt igjen med kaldt vann.
Fyll anda med bacon. Gni inn og ut med en blanding av salt og malt pepper.
Trinn 3
Hakk løken. Legg hakket løk, slakteavfall, nellik og fem svarte pepperkorn i bukhulen.
Trinn 4
I en hane eller en hane, smelt smøret og legg andebrystsiden ned. Snu anda mens du steker, tilsett litt vann om nødvendig.
Du må koke anda til en klar juice dukker opp sammen med punktering med en spyd.
Trinn 5
Skjær den ferdige anda i porsjoner. Hell over hver porsjon med saften som er frigjort under tilberedningen før servering. God appetitt!
