Melk er et produkt som produseres av pattedyr for å mate ungene sine. Det er ikke overraskende at den inneholder en stor mengde næringsstoffer, samt vitaminer og mineraler som er nødvendige for livet til en liten organisme som ennå ikke kan mate seg selv. Folk spiser oftest kumelk, som inneholder B-vitaminer, vitamin A og C, niacin, kalsium, svovel, fluor, sink, kobber.
Vitaminer i melk
Kumelk er rik på vitaminer som kalver trenger for riktig vekst og utvikling. Men de er også nyttige for mennesker, spesielt i barndommen. Forskere hevder at denne næringsrike væsken inneholder alle kjente vitaminer som oppløses i vann eller fett. Det meste av melken inneholder B-vitaminer: dette er en veldig viktig riboflavin eller B2, som er nødvendig for mange biokjemiske prosesser i menneskekroppen; det er B12, som er kjent for å være ute av stand til å syntetiseres i menneskekroppen og som hovedsakelig finnes i animalske produkter; dette er B1, eller tiamin, som er involvert i stoffskiftet. Også i melk er det B6, som styrker nervesystemet og øker effektiviteten.
Melk inneholder en liten mengde vitamin A, som ikke er nok til å fylle opp det daglige behovet på opptil 900 mcg. Imidlertid kan dette produktet brukes som en ekstra kilde til karoten, sammen med gulrøtter, soya og belgfrukter, lever og fiskeolje.
Vitamin C, en kjent askorbinsyre, er også til stede i melk, selv om melk fremdeles er langt fra plantekilder til denne antioksidanten. Også inneholdt i dette animalske produktet er vitamin PP, eller niacin, som er involvert i oksidative reaksjoner av celler, og biotin, som er inneholdt i enzymer som regulerer metabolismen. For vordende mødre er folsyre, som også finnes i melk, veldig nyttig, det lar barnet utvikle seg normalt i livmoren.
Det er nødvendig å forstå at det er færre fettløselige vitaminer i skummet melk.
Sporstoffer i melk
I tillegg til organiske stoffer, vitaminer, inneholder melk en enorm mengde uorganiske forbindelser i små, men viktige mengder for menneskekroppen. Først og fremst er det kalsium, som fungerer som et byggemateriale for dannelsen av bevegelsesapparatet. En liter melk inneholder det daglige inntaket av kalsium for mennesker, inkludert barn, som spesielt trenger dette sporstoffet.
Resten av mineralene er ikke så kjent, men i små mengder er det også viktig for at kroppen fungerer riktig. Disse er fluor, kobber, sink, mangan, brom. Selv aluminium, titan, sølv, tinn er inneholdt i melk. Den inneholder forbindelser av kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern.
Melk inneholder ifølge forskere rundt 200 nyttige stoffer, i tillegg til vitaminer og mineraler, er dette fettsyrer av flere typer og laktose - melkesukker.
