Agurker er en favoritt sommergrønnsak for friskhet og kjøling. Imidlertid hender det ofte at agurker er bitre. Dessverre er det ingen radikale metoder for å bli kvitt bitterhet, men skynd deg ikke å kaste bitre agurker.
Hvorfor agurker er bittere
Agurker tilhører gresskarfamilien, som meloner og vannmeloner. Disse plantene produserer et stoff som kalles cucurbitacin, som smaker veldig bittert og kan skade mennesker i store mengder. I de fleste tilfeller distribueres dette stoffet i bladene, men noen ganger kommer det også inn i frukten og forårsaker en karakteristisk bitterhet. Det er flere grunner til dette.
Europeiske oppdrettere har utviklet varianter av agurker som aldri vil være bitre: et spesielt gen forstyrrer produksjonen av agurkurbitacin.
En av de vanligste årsakene er høy lufttemperatur. Hvis plantene lider av varmen, blir fruktene bittere.
Den andre grunnen er uregelmessig vanning. Hvis agurker går gjennom en langvarig tørke, etterfulgt av rikelig vanning, forårsaker slikt stress dannelse av bitterhet i fruktene.
Den tredje grunnen er uavhengig av personen. Dette er temperaturendringer over kort tid.
Og til slutt, arv. Dessverre, av en eller annen uforklarlig grunn, bærer noen planter et gen for den bitre smaken av agurker. Genet er allerede innebygd i frøene, så ingen forsiktighet og regelmessig vanning kan kvitte frukten av bitterhet. Slike planter er dømt.
Cucurbitacin er redd for vann. Prøv å suge bitre agurker i noen timer. Kanskje bitterheten vil forsvinne.
Hva skal jeg gjøre hvis agurkene er bitre
Hvis du dyrker dine egne agurker, kan du lære å identifisere årsaken fra de som er oppført tidligere. Det anbefales at du vanner agurkene med varmt vann og unngår vanning i kjølig vær. I kalde perioder er det nødvendig å dekke plantene. Agurker trenger fôring. Det er også nødvendig å justere lys- og termiske forhold. Gi plantene regelmessig vedlikehold og beskyttelse mot varmen. Hvis agurkene til tross for din beste innsats fortsatt smaker bittert, blir du kvitt planten.
Når det gjelder å spise, kan til og med bitre agurker brukes godt. For det første, noen ganger er bare skallet bittert, som kan kuttes av, og massen kan brukes i salater. I tillegg nøytraliseres cucurbitacin ved varmebehandling. Derfor, selv fra bitre agurker, kan du lage vri på vinteren ved å koke dem litt og helle dem med varm marinade. Og selv om det er umulig å spise bitre agurker, skader ikke cucurbitacin helsen, men tvert imot er nyttig, da det fremmer god fordøyelse og til og med forhindrer utvikling av kreft.
