Paprika er en skattekiste av antioksidanter. Pepper inneholder vitamin A, B, C, E, betakaroten, fiber, folsyre. Denne grønnsaken brukes til tilberedning av salater, andre og første retter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Svært ofte legger vertinnen merke til at pepper er bitter når du tilbereder forskjellige retter. Ikke bli lei deg og kast en grønnsak med bitter smak. Det er flere måter å bli kvitt bitterhet, som hver avhenger av hvilken type pepper du bruker og hva slags rett du skal lage mat.
Steg 2
Bløtlegging i kaldt vann er en kjent måte å bli kvitt bitterhet på. Men den brukes best til paprika. Åpne grønnsaken og frigjør den fra stilken og frøene. Pepperen skal fuktes i 20-30 minutter, hvorpå den kan brukes i henhold til oppskriften.
Trinn 3
Skålding med kokende vann etterfulgt av bløtlegging i kaldt vann er sjelden egnet for krydret varianter, da dette ikke hjelper å bli kvitt bitterheten. Videre kan høye temperaturer øke skarpheten. Denne metoden anbefales for moderat bitre paprika. For å gjøre dette, skåld grønnsaken med kokende vann og sug straks i kaldt vann i 20 minutter.
Trinn 4
Hvis du bruker denne grønnsaken til å lage lecho, matbuha eller andre mildt krydret salater, kan bitterheten fjernes ved å tilsette tomater. Paprika blir vasket, skrelt, hakket og stuet med tilsetning av løk, et par fedd hvitløk og tomater. Stewing avlaster også bitterhet godt.
Trinn 5
Hvis du bruker rød paprika til matlaging, husk at de viktigste enzymene som forårsaker en sterk brennende følelse, finnes i frøene og huden. Grilling eller steking av paprika og deretter skrelle dem merkbart reduserer krydderiet. Det anbefales å fjerne frø før varmebehandling. For ikke å få en ubehagelig forbrenning av hendene, er det nødvendig å utføre denne prosedyren med gummihansker. Hvis hanskene ikke er tilgjengelig, og det er en ubehagelig brennende følelse i huden, gni hendene grundig med olivenolje i ett minutt, og vask dem grundig med varmt vann og såpe.
Trinn 6
En annen velprøvd måte å bli kvitt en grønnsaks bitterhet er dypfrysning. Imidlertid fjerner frysing ikke i seg selv den bitre smaken av pepper, men tvert imot, bevarer den. Denne metoden er bare effektiv i kombinasjon med foreløpig skålding og bløtlegging.
Trinn 7
Du kan også bekjempe den bitre smaken ved hjelp av foreløpig marinering i en svak oppløsning av eddik. Dette krever 1 ss. l. Bland 3% eddik med 500 ml vann. I den ferdige løsningen må pepper oppbevares i 30-40 minutter.
Trinn 8
Alle metoder for å kvitte seg med pepper fra bitterhet, bør brukes, avhengig av hva slags tallerken du bestemmer deg for å lage, hvilken oppskrift du valgte, og også hvilken metode for bearbeiding av grønnsaker du har tenkt å bruke.
