Suppe er en billig, men svært næringsrik tallerken som kan erstatte et komplett måltid. Diversifiser hjemmemenyen med flere nye fisk-, kjøtt-, grønnsaks- og krydderetter. Et av de interessante alternativene er en tykk og solid korsikansk suppe med kjøttkraft med krydder, bønner og grønnsaker.
Det er nødvendig
- - 300 g lam på beinet;
- - 150 g korsikansk skinke (du kan også bruke annen naturlig svinekjøtt skinke);
- - 250 g liten pasta - skjell eller horn;
- - 100 g tørre hvite bønner;
- - 4 middels poteter;
- - 2 modne tomater;
- - 2 små courgetter
- - 1 stilk selleri;
- - 3-4 fedd hvitløk;
- - 2 løk;
- - en blanding av tørkede provencalske urter;
- - oliven olje;
- - salt;
- - nykvernet sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Start med å lage buljongen. Skyll lammet, fjern filmene og legg i en kjele med 3 liter kaldt vann. Kok blandingen, fjern skummet fra buljongen og reduser varmen. Krydre med salt, tilsett halvparten av den skrelte løken og tørkede provençalske urter. Kok buljongen i 1, 5 timer, og skum av skummet med jevne mellomrom. Sil av den ferdige buljongen. Skill lammet fra beinet og skjær i terninger. Legg bønnene i bløt i varmt vann i 30 minutter.
Steg 2
Hakk skinke i terninger og stek lett i varm olivenolje. Finhakk den gjenværende løken og tilsett i pannen. Rør og kok alt sammen i 3 minutter til. Hakk hvitløk, tilsett i pannen og tilsett litt av kraften tilberedt på forhånd. La blandingen småkoke i 3-4 minutter til.
Trinn 3
Vask alle grønnsaker. Skrell poteter, courgette og selleristengel, skåld tomatene med kokende vann og fjern skinnet. Skjær grønnsaker i små biter og legg i buljong. Tilsett bønnene, salt suppen og kok i 30-40 minutter på middels varme. Tilsett sautert skinke i suppen 10 minutter før tilberedningen er avsluttet.
Trinn 4
Kok pastaen i en egen gryte. Kast dem i et dørslag og tilsett i hver suppeskål etter smak. Dryss nykvernet sort pepper over retten før servering.
