Agurker er bra for alle: de er smakfulle, kalorifattige, rike på vitaminer og spesielt mikroelementer, inkludert slike viktige for kroppens vitale aktivitet som kalium, jod, sink, jern, kobber. Men er det noen fordel med bitter agurk?
Agurker er nesten 95% vann, så de er gode for diettmat. De er deilige alene, og i salater, og forberedt for fremtidig bruk - saltet, syltet. Men noen ganger blant agurker er det bitre eksemplarer. Hva skal jeg gjøre med dem?
Hva som forårsaker agurk bitterhet
Den ubehagelige bitre smaken av agurk er gitt av stoffet cucurbitacin, som denne grønnsaken produserer under visse forhold. Det avhenger hovedsakelig av temperatur, fuktighet og lysnivå. Agurken "liker ikke" plutselige endringer i temperatur, kjølig vær, mangel på vann og langvarig eksponering for direkte sollys. For ham er slike forhold stress, og han begynner å produsere cucurbitacin, som en slags beskyttelse.
Agurkens hjemland er den varme indiske jungelen, der den vokser i skyggen av høye planter. Under forholdene i det sentrale Russland er hyppige kalde snaps (opp til tilbakevendende frost) vanlige.
Den bitre substansen akkumuleres hovedsakelig i agurken. Det er spesielt mye av det nær stilken, derfor er det nødvendig å kutte den når du tilbereder agurksalat.
Hvorfor er bitter agurk nyttig?
Mer nylig ble det oppdaget at cucurbeticin har evnen til å hemme den patologiske veksten av kroppsvev. Det vil si at den har en uttalt antikrefteffekt. Derfor, med det formål å forebygge, vil det ikke skade å spise bitre agurker i det minste noen ganger.
Dette er spesielt viktig for personer som er i fare, det vil si de som jobber med farlige stoffer, som bor i områder med en ugunstig økologi, som har mennesker i familien, som har kreft osv.
Det er bevis for at agurker, rik på cucurbeticin, er veldig nyttige for hjertets, bukspyttkjertelen, tynntarmen og leveren. Også, hvis du skreller av bitre agurker, tørker dem og maler dem til pulverform, får du en god dusting. Det kan med hell brukes til forbrenning, bleieutslett, pustulært utslett. Derfor bør du ikke kaste bitre agurker. Selvfølgelig er deres smak ikke veldig hyggelig, men de er sunne.
I tillegg kan bitre agurker brukes til sylting, siden cucurbeticin overføres nesten helt fra skallet til vannet under varmebehandling (helle kokende vann).
I tillegg normaliserer bitre agurker blodsukkeret. Skallet inneholder også mye vitamin C og et stoff som hjelper til med å gå ned i vekt.
