Er det en fordel med matvarer med lite fett? Hjelper de deg med å gå ned i vekt? Eller er alle disse bare gimmicks, og faktisk har de ikke bare fordeler, men skader også kroppen? La oss prøve å finne ut av det …
La oss først finne ut hvordan produkter blir avfettede?
Vanligvis erstattes animalsk fett i melk, kefir, majones med soyafett - soyaisolat og soyamel brukes. Samtidig endres den ernæringsmessige sammensetningen av produktet: det er flere proteiner og mindre fettløselige syrer. Reduserer mengden kolesterol og mettede fettsyrer. Siden konsistensen av produktet lider på grunn av en reduksjon i fett, vises tilsetningsstoffer i sammensetningen: forskjellige stabilisatorer og fortykningsmidler. Ofte har de ingen energiværdi og kan være veldig nyttige for kroppen vår, for eksempel alger. Men stivelse brukes også, noe som ikke kan kalles nyttig (spesielt genetisk modifisert), selv om kaloriinnholdet er halvparten så mye som fett.
Animalsk fett erstattes ofte med vegetabilsk fett: det vanligste tilfellet er "lett" majones. Videre inneholder de ikke transfett (så vel som i kvalitetspålegg), men det er nyttige flerumettede fettsyrer.
All oppmerksomhet er på etikettene!
Hvis du prøver å gå ned i vekt, må mengden fett virkelig begrenses (men innenfor rimelige grenser). Gi preferanse til fettfri mat. Døm selv: la oss si at du drikker 3 glass melk om dagen. Med et fettinnhold på 3,5% er dette 22 (!) G fett, og med et fettinnhold på 0,5% - bare 3 g! Videre har forskere bevist at nesten alle næringsstoffer er bevart i skummet melk. Selvfølgelig vil en viss mengde vitaminer gå tapt, men produsenter tar seg av dette og beriker deres produkt med dem i tillegg. Det er ingen bevis for at de blir absorbert verre. Hva kan ikke sies om kalsium … Dessverre absorberes kalsium fra melk med fettinnhold mindre enn 1,5% dårligere, så det er bedre å skifte mat med lavt og optimalt fettinnhold.
Og les etikettene nøye! Svært ofte inneholder fettfattige matvarer overflødig stivelse og sukker. Det hender også at produsenten indikerer feil fettinnhold i produktet, så stol bare på pålitelige merker og gårder. Og ta hensyn til det følelsesmessige øyeblikket: ofte kan en person gå over kalorier av den grunn at de sier "dette er et kostholdsprodukt, noe som betyr at du kan spise mye!".
Hvordan få de beste resultatene av et fettfattig kosthold?
På et diett med lite fett reduseres nivået av "dårlig" kolesterol og nivået av "godt" kolesterol økes. Dette fører til en reduksjon i risikoen for aterosklerose. Men det er viktig ikke bare å redusere fettinnholdet, men også å prioritere vegetabilsk fett (oljer) og fiskeolje. Dette er typene fett som skal utgjøre 25% av ditt daglige energibehov! Mangel på fett fører paradoksalt til økte nivåer av "dårlig" kolesterol og triglyserider i plasma. Redusert glukosetoleranse. I tillegg blir en person intuitivt utsatt for overspising av karbohydrater.
Ta det skandinaviske dietten (Nord-Middelhavet) som et eksempel, og ikke glem at uten aktiv sport vil saken ikke krangle!
