Hjemmelaget kokt pølse laget av naturlige ingredienser og fri for kunstige farger, smaker og konserveringsmidler er et flott alternativ til et kjøpt produkt.
Pølse, tilberedt hjemme av kjøttdeig eller kylling, kan brukes til baby- og diettmat, og er uunnværlig for tilberedning av forskjellige salater og en rekke smørbrød.
Hjemmelagde pølseoppskrifter lar deg endre mengden krydder, gjøre sluttproduktet mindre næringsrikt og bruke forskjellige metoder for varmebehandling.
Kyllingpølse
For å lage hjemmelaget kyllingpølse trenger du 1 kg brystfilet eller lår og trommestikker. Det skal huskes at pølsen er litt tørr og mindre kaloririk fra hvitt kjøtt. Begge typer kjøtt kan brukes til å oppnå et best mulig sluttprodukt.
Kyllingkjøttet kuttes i små biter og males med en blender til en kremaktig struktur oppnås. Etter det tilsettes hakket hvitløk eller løk, 100 ml fløte, krydder etter smak, 1 stort rå egg til kjøttdeigen.
Den resulterende blandingen blandes grundig igjen med en blender. For at den ferdige pølsen skal holde formen godt, kan du tilsette 1 ts kjøttdeig. stivelse. Hvis du vil gi produktet sin vanlige rosa farge, helles 3-4 ss i kjøttdeigen. fersk betejuice.
Massen spres på folie eller i en bakehylse, små sylindriske emner dannes og kantene er tett fastspent. For å forhindre at vann kommer inn i pakken, anbefales det å legge emnene i 1-2 plastposer.
Hjemmelaget pølse legges i en bred gryte, helles over med vann og kokes over svak varme i 2-3 timer. Det ferdige produktet blir avkjølt, plassert i kjøleskapet i flere timer, hvorpå pølsen kan serveres.
Svinekjøttpølse
Et saftig stykke kjøtt som veier 800-1000 g, males sammen med hvitløk i kjøttkvern, salt tilsettes etter smak, svart eller rød pepper, oregano, muskat og 1 ss. oliven olje. Blandingen blandes grundig og plasseres i kjøleskap i 1-2 timer.
For å gi pølsen den nødvendige tettheten, tilsett 1 ts kjøttdeig. stivelse eller gelatin. Hvis du vil gjøre hjemmelaget pølse mer saftig og kaloririk, kan kjøttet rulles med tilsetning av baconstykker og 100 ml fløte.
Små skiver ost blandet i det ferdige kjøttdeigen gir en krydret smak til det ferdige produktet. For at osten skal smelte mindre, er det praktisk å bruke tørkede skiver.
Hakket pølse legges ut på et ark med bakepapir eller folie, formet til ønsket form, kantene pakkes forsiktig inn og legges i en plastpose. Billetten tilberedes med samme teknologi som kyllingpølse.
Hvis det ikke er mulig å følge tilberedningsprosessen, kan du lage hjemmelaget kokt pølse i en multikoker, og sette den på steke- eller suppekokingsmodus.
Når du farger pølser med rødbetsaft, er det nødvendig å vri emnene på den andre siden innimellom slik at fargen på det ferdige produktet blir jevn.
