"Christmas Bomb" -kaken har en appelsinsmak og en liten syrlighet. Dynket i mousse viser det seg å være veldig ømt, velsmakende og luftig. Denne kaken kan tilberedes til nyttår og jul.
Det er nødvendig
- - 50 ml melk
- - 1 ts. appelsinskall
- - 55 g mel
- - 20 g kakao
- - 2 eggehviter
- - 6 egg
- - 60 g smør
- - 300 ml krem
- - 300 g granulert sukker
- - 1 ss likør
- - 3/4 kopp appelsinjuice
- - 2 ss. l. vann
- - 1 ss. l. stivelse
- - 1 ts. bakepulver
- - 1/4 kopp sitronsaft
- - 3 eggeplommer
- - 250 g hvit sjokolade
- - 7 g gelatin
Bruksanvisning
Trinn 1
Cook Kurd. Bland først appelsin- og sitronsaft, 3 egg, stivelse, 150 g sukker i en kasserolle. Sett på svak varme og la det surre til det er tykt. Tilsett deretter 30 g smør, appelsinskall og bland alt godt, dekk med folie.
Steg 2
Lag en kjeks. Kombiner melk og smør. Sett på svak varme og la det surre til smøret løser seg opp.
Trinn 3
Visp eggeplommene, 3 egg og 150 g granulert sukker til det er glatt. Varm opp eggblandingen i et vannbad. Fjern fra vannbadet, visp i en mikser til blandingen utvides. Kombiner mel, bakepulver, kakao og bland med eggeblandingen, rør godt. Bland så med deigen.
Trinn 4
Dekk et bakepapir med bakepapir, fordel deigen jevnt over overflaten. Forvarm ovnen til 180 grader, legg kjeksen og stek i ca 20-25 minutter til den er gyldenbrun.
Trinn 5
Ta ut kjeksen, overfør den til et rent pergamentark, mett det med kurdisk og pakk det inn i en rull. Pakk rullen i papir, legg den på et kaldt sted i 6-8 timer.
Trinn 6
Tilbered moussen. Sug gelatin i vann. Visp det hvite til det er skum, og fjern det til et kjølig sted. Visp kremen og smelt sjokoladen, tilsett gelatin og 2 ss. vann, bland alt godt.
Trinn 7
Kombiner sjokolade-gelatinblandingen og kremen, tilsett likør, proteiner og rør. Skjær en rull 0,5-0-8 cm tykk. Dekk formen med plastfolie og legg ut biter av rullen. Hell over mousse og dekk med resterende ruller. Oppbevares på et kjølig sted i 6-8 timer. Pynt kaken med sjokoladeflis.